Цветная капуста - это источник питания, обеспечивающий антиоксиданты, фитонутриенты, клетчатку и другие важные питательные вещества. Хотя польза и побочные эффекты цветной капусты варьируются от человека к человеку, для большинства людей употребление этого овоща крестоцветных является позитивным шагом к хорошему здоровью.
Поскольку многие люди предпочитают употреблять низкоуглеводную или безглютеновую диету, вы найдете цветную капусту в самых разных продуктах - от «риса» цветной капусты до пиццы из цветной капусты. Тем не менее, вы получите наибольшую выгоду от цветной капусты, когда она наиболее близка к своей естественной форме.
Для некоторых людей возможны побочные эффекты употребления цветной капусты. Газ является одним из возможных результатов, или другие могут обнаружить, что у них аллергия на цветную капусту. Поговорите с врачом, если вы подозреваете, что газ цветной капусты или аллергия вызывают расстройство пищеварения или другие симптомы.
Цветная капуста упаковывает питательный удар
Цветная капуста была включена в список так называемых «мощных фруктов и овощей» (PFV) в исследовании, опубликованном в июне 2014 года в журнале « Профилактика хронических заболеваний» , рецензируемый журналом общественного здравоохранения, спонсируемый Центрами по контролю и профилактике заболеваний. Исследование определило пищевые продукты ПФВ как те, которые обеспечивают не менее 10 процентов суточной нормы на 100 калорий 17 подходящих питательных веществ.
По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка измельченной сырой цветной капусты весом около 107 г содержит около 27 калорий, 2 г белка, 5 г углеводов и 0, 3 г жира. Он содержит несколько важных витаминов и минералов, в том числе витамин С, витамин К, витамин В6, калий, холин и фолат.
Цветная капуста также содержит клетчатку - около 2 г в той же порции, как сказано в USDA, - которая способствует насыщению и может помочь в потере веса и пищеварении. Употребление в пищу клетчатки из всех видов фруктов и овощей может помочь снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови, нормализовать работу кишечника и снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и всех видов рака, согласно данным клиники Майо.
Преимущества цветной капусты и побочные эффекты
Что касается преимуществ цветной капусты и побочных эффектов, большинство людей выиграют от добавления этого овоща в свой рацион. Цветная капуста, наряду с другими крестоцветными овощами, является богатым источником серосодержащих соединений, известных как глюкозинолаты.
Когда они потребляются, эти глюкозинолаты образуют различные соединения, одним из которых является антиоксидант, известный как индол-3-карбинол, или I3C, объясняет Американский институт исследования рака. I3C подавляет пролиферацию определенных раковых клеток, в том числе молочной железы, толстой кишки, предстательной железы и эндометрия, согласно исследованиям, опубликованным в июне 2018 года в F1000Research .).
Другие преимущества цветной капусты включают ее способность вносить вклад в память, настроение, мышечный контроль и правильное функционирование нервной системы, благодаря содержанию холина, сообщает Национальный институт здоровья (NIH). Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2015 года в Интегративной медицине, витамин К в цветной капусте может способствовать укреплению костей при потреблении вместе с кальцием.
Обратите внимание, что витамин К может неблагоприятно реагировать с разжижающими кровь препаратами, согласно данным клиники Кливленда. Если вы используете разбавитель крови, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением большого количества цветной капусты.
Другие возможные побочные эффекты цветной капусты включают аллергию на цветную капусту. Аллергия на цветную капусту, хотя и встречается редко, может вызвать аллергическую реакцию во рту. Белки в цветной капусте и других овощах или фруктах могут вызвать эту реакцию, потому что они имитируют определенные аллергические белки в пыльце, объясняет клиника Майо.
Кроме того, некоторые люди могут испытывать газ цветной капусты в результате сахара, известного как рафиноза в цветной капусте. По словам Международного фонда желудочно-кишечных расстройств, газообразный рафинозный продукт может быть получен в результате употребления не только цветной капусты, но и бобов, цельного зерна, капусты, брюссельской капусты, брокколи, спаржи и многих других овощей.
Цветная капуста и йод
Существуют некоторые доказательства того, что высокое потребление овощей семейства крестоцветных может быть связано с повышенным риском развития рака щитовидной железы, но только в районах с дефицитом йода, согласно метаанализу, опубликованному в журнале Nutrition and Cancer в мае 2015 года. Исследование предполагает, что связь между раком щитовидной железы и диетическими факторами, такими как крестоцветные овощи, может варьироваться в зависимости от наличия йода.
Йод - это минерал, который естественным образом содержится в некоторых продуктах, включая рыбу, морские водоросли, молочные продукты, зерновые продукты, такие как зерновые и хлеб, йодированная соль, фрукты и овощи. Количество во фруктах и овощах различается в зависимости от содержания йода в почве и любых удобрений, используемых для их выращивания.
По мнению NIH, организму необходим йод для выработки гормонов щитовидной железы, которые контролируют обмен веществ в организме и другие важные функции организма. Это также необходимо для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества.
Некоторые группы более склонны к дефициту йода, например, те, кто не употребляет йодированную соль, или беременные женщины, согласно NIH. Среди тех, кто склонен к дефициту, есть люди, которым не хватает йода в своем рационе, и которые также едят продукты, содержащие зобогены. Гойтрогены, которые присутствуют в цветной капусте и некоторых других продуктах, представляют собой тип вещества, которое влияет на то, как организм использует йод.
Тем не менее, NIH отмечает, что большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточно йода из продуктов питания и напитков. Таким образом, употребление цветной капусты и других продуктов, содержащих зоб, не имеет значения для большинства людей.
При употреблении в составе обычной диеты цветная капуста обычно дает больше преимуществ, чем недостатков. Разнообразный, вкусный и богатый питательными веществами, он может быть полезным дополнением к вашему еженедельному списку продуктов.
