Хотя железо является важным минералом, необходимым для правильного функционирования организма, слишком много железа в организме может быть опасным. Люди с гемохроматозом - редким наследственным заболеванием, которое возникает, когда в организме накапливается слишком много железа, - часто должны ограничивать потребление железа с пищей, чтобы помочь предотвратить токсичность железа.
Также люди с множественными переливаниями крови могут подвергаться риску перегрузки железом в организме. Слишком много железа в вашем организме может привести к повреждению печени, диабету и обесцвечиванию кожи, отмечает медицинский центр Университета Мэриленда. Внесение изменений в диету может помочь снизить уровень железа.
Гем против Негемовое железо
Чтобы правильно снизить уровень железа в организме с пищей, важно понимать разницу между гемовым и негемовым железом. Гемовое железо содержится в пищевых продуктах животного происхождения, таких как красное мясо, и усваивается организмом лучше, чем негемовое железо, содержащееся в растительных продуктах.
Однако употребление в пищу определенных продуктов с негемовым железом способствует его усвоению. Следовательно, тип железосодержащих продуктов, которые вы едите, так же важен, как и общее потребление железа с пищей.
Ограничьте богатые железом продукты
Отказ от продуктов, содержащих большое количество железа, особенно гемового железа, помогает снизить уровень железа в организме, что полезно, если у вас гемохроматоз.
Такие продукты, богатые железом, которых следует избегать, включают в себя устриц, красное мясо, говяжью печень и птицу с темным мясом, по данным Управления пищевых добавок. Если вы употребляете небольшое количество этих богатых железом продуктов, съешьте что-нибудь вместе с ними, что поможет уменьшить усвоение железа.
Выберите продукты, которые снижают поглощение
Продукты, богатые кальцием, ухудшают усвоение негемового и гемового железа, в то время как яйца и продукты, содержащие фитаты, полифенолы или оксалаты, ухудшают абсорбцию негемового железа при употреблении в пищу одновременно с продуктами, богатыми железом, согласно данным Института железных расстройств.
Ешьте или пейте кальцийсодержащие продукты с 300 миллиграммами - количество, которое содержится в 1 чашке обезжиренного молока - или больше, чтобы подавить всасывание гемового и негемового железа, отмечает Институт расстройств железа.
Другие богатые кальцием продукты включают йогурт, сыр и обогащенное кальцием соевое молоко. Оксалаты содержатся в чае и некоторых овощах, таких как шпинат. Полифенолы присутствуют в кофе, чае и какао. Фитаты содержатся в сои, клетчатке, орехах, бобовых и цельных зернах.
Ограничьте продукты, которые улучшают поглощение
Избегайте употребления продуктов, улучшающих усвоение негемового железа, в то же время, когда вы едите продукты, богатые железом. Примеры таких пищевых продуктов, которые необходимо ограничить, включают в себя продукты, богатые витамином С, такие как апельсины, перец, клубника, брокколи, грейпфрут, киви и апельсиновый сок.
Институт Железных Расстройств сообщает, что 100 миллиграммов витамина С значительно повышают усвоение железа из пищи. Другие продукты, улучшающие усвоение железа, включают продукты с высоким содержанием бета-каротина, такие как сладкий картофель и морковь; мясо, особенно красное мясо; и алкогольные напитки, по данным Института железных расстройств.
