Углеводы, наряду с жирами и белками, составляют одну из основных категорий продуктов питания. Обеспечение организма энергией, особенно мозгом, является основной функцией углеводов, отмечает Medline Plus. Углеводы делятся на две группы: простые углеводы, которые имеют один или два сахара и усваиваются быстрее, и сложные углеводы, которые имеют три или более сахаров и усваиваются медленнее. Рекомендуется, чтобы люди получали от 40 до 60 процентов от общего количества калорий из углеводов, хотя сложные углеводы являются предпочтительными. Тем не менее, не все простые углеводы содержатся в продуктах с высокой степенью переработки и богатыми рафинированными простыми сахарами, которые дают очень мало пищи. Некоторые встречаются в природе в различных источниках пищи.
фруктоза
Medline Plus отмечает, что фруктоза - это простой углевод, состоящий из одного сахара, который содержится в фруктах. В то время как фруктоза из фруктовых источников полезна, потому что она сопровождается витаминами и другими питательными веществами, высокоэффективная фруктоза, подобная той, которая содержится в безалкогольных напитках и других высокоочищенных продуктах, обычно в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, оказывает отрицательное воздействие на здоровье., Globe and Mail недавно сообщили об исследовании, которое показало, что, хотя все сахара, как правило, питают раковые клетки, фруктоза является мощным активатором деления раковых клеток.
Галактоза и Лактоза
Галактоза - это простой углевод, состоящий из одной молекулы сургара, которая встречается в природе в горохе и молочных продуктах, хотя чаще встречается в лактозе, которая является двойным сахаром, состоящим из глюкозы и галактозы, согласно Vertual Chem Book. Из каждых 18 000 рожденных детей у одного будет генетический дефект, и он не сможет переваривать галактозу. Тем не менее, это условие будет исправлено, потому что созревание приводит к развитию фермента для метаболизма галактозы.
мальтоза
Мальтоза содержится в некоторых овощах и пиве, отмечает Medline Plus. Мальтоза - это двойной сахар, образованный двумя молекулами глюкозы. Мальтоза, также известная как солодовый сахар, встречается в природе реже всего. В процессе производства пива зерна ячменя должны быть «солодовыми», что доводит зерно до максимально возможного содержания крахмала. Затем сахар сбраживается дрожжами для создания пива.
Сахароза
Сахароза - это двойной сахар, состоящий из фруктозы и молекулы глюкозы. Сахароза обычно используется в качестве столового сахара. Это также найдено в кленовом сиропе, коричневом сахаре, сахарной пудре и свекловичном сахаре или тростниковом сахаре. Эти сахара, за исключением, возможно, кленового сиропа, считаются рафинированными сахарами, которые обеспечивают калории, но испытывают недостаток в других питательных веществах, таких как витамины, клетчатка и минералы, отмечает Medline Plus. По этой причине калории из рафинированного сахара считаются «пустыми калориями» и могут привести к увеличению веса. Medline Plus отмечает, что лучше всего выбирать углеводы с витаминами и другими питательными веществами из натуральных источников, таких как фрукты, а не столовый сахар.
