Шоколад - местная южноамериканская еда. Традиционно фасоль дерева какао заваривали горячей водой, получая горький напиток, часто смешанный с сушеным перцем чили. Добавление сахара для создания горячего шоколада, который выпивают сегодня, и добавление жиров для создания шоколадных конфет, происходило в Европе в 16 и 17 веках. Шоколад может создать ощущение благополучия и бодрости, но он также может вызвать мигрень у некоторых людей.
Тирамин и фенилаланин
Темный шоколад содержит химический тирамин, который, как установлено, вызывает мигрень у большинства подверженных мигрени субъектов, протестированных в некоторых исследованиях, согласно расширению Университета Клемсона. Фенилаланин, еще один компонент шоколада, показал, что он вызывает мигрень примерно у половины подверженных мигрени субъектов в другом полевом исследовании, согласно данным Калифорнийского университета по питанию. Дополнительные исследования обоих этих химических веществ дали вариант, неубедительные результаты. По словам редактора издания Harvard Health Publications Кристины Юнг, ведение дневника пищевых продуктов для определения личных триггеров мигрени может быть более эффективной стратегией, чем простое исключение из употребления таких продуктов, как шоколад, поскольку эти триггеры, по-видимому, значительно варьируются от человека к человеку.
Кофеин
По данным MedlinePlus, чрезмерное потребление кофеина может вызвать мигрень у некоторых людей. Шоколад содержит кофеин и стимулятор тобромина, но только в очень небольших количествах. По данным Калифорнийской академии наук, в одной унции молочного шоколада содержится примерно столько же кофеина, сколько в одной чашке кофе без кофеина. Человек должен был съесть более 12 шоколадных плиток, чтобы потреблять такое же количество кофеина, как в одной чашке кофе, согласно проекту Университета Вашингтона Neuroscience for Kids. Для людей, чувствительных к кофеину, это небольшое количество кофеина может вызвать головную боль, в то время как постоянные потребители кофеина могут испытывать головную боль, если они пропускают свои регулярные дозы кофе или шоколада.
Опиаты
В соответствии с проектом Neuroscience for Kids из Университета штата Вашингтон, употребление шоколада заставляет мозг высвобождать природные опиаты, которые притупляют боль и создают счастливое чувство благополучия. Анандамид, также химический компонент шоколада, способствует выделению дофамина, другого вещества, встречающегося в природе в организме, которое создает чувство счастья. Шоколад также повышает уровень серотонина и эндорфинов в мозге. Хотя эти химические вещества присутствуют только в очень небольших количествах в обычной порции шоколада, положительные ощущения, вызванные допамином и опиатами, высвобождаемыми из употребления шоколада, могут на самом деле принести облегчение при незначительных головных болях, особенно вызванных напряжением и беспокойством.
Польза здоровью
Шоколад является одним из самых богатых пищевых источников антиоксидантов, питательных веществ, которые помогают организму бороться со свободными радикалами, которые повреждают клетки. Согласно расширению Университета Клемсона, какао-порошок и темный шоколад содержат больше антиоксидантов на порцию, чем фрукты, зеленый чай или красное вино. Потребление небольшого количества темного шоколада может снизить высокое кровяное давление, повысить эластичность кровеносных сосудов и помочь регулировать уровень сахара в крови. В то время как большинство шоколадных конфет содержат большое количество жира и сахара, которые вредны для употребления в больших количествах, потребление темного шоколада, который содержит меньше жира и сахара, в небольших количествах может быть полезным для сердечно-сосудистых заболеваний, которые также могут вызывать головные боли.
