Соба в переводе с японского означает гречка. Хотя некоторые версии лапши соба содержат пшеницу, вы можете найти лапшу соба, приготовленную только из гречневой муки. Эта лапша, используемая как в горячих, так и в холодных блюдах, выглядит как спагетти, но имеет ореховый вкус. По питательности эти макароны похожи на спагетти, но они предлагают некоторые дополнительные преимущества.
Здоровый источник калорий
Что касается калорий, у лапши соба примерно столько же, сколько у лапши спагетти - 200 калорий в сухой порции 2 унции. Если вы едите 2000 калорий в день, порция лапши соба удовлетворяет только 10 процентов ваших ежедневных потребностей в калориях. Большая часть калорий в лапше происходит из-за содержания углеводов, которое составляет 43 грамма. Лапша Соба также содержит мало жира - всего 1 грамм жира на порцию.
Высоко в клетчатке
Лапша Соба является хорошим источником клетчатки. Лапша, приготовленная из 100-процентной гречневой муки, содержит 3 грамма клетчатки на порцию. В среднем американцы получают 15 граммов клетчатки в день, согласно Академии питания и диетологии, и не удовлетворяют свои рекомендуемые потребности от 25 до 38 граммов в день. Употребление большего количества клетчатки в рационе из таких продуктов, как лапша соба, помогает вам чувствовать себя дольше и помогает вам лучше контролировать свой вес.
Высококачественный белок
Порция сухой лапши соба в 2 унции содержит от 6 до 8 граммов белка. Хотя количество белка не так сильно отличается от количества, которое содержится в лапше спагетти, лапша соба содержит белок более высокого качества. Гречневая крупа богата лизином и имеет аминокислотный показатель 100, что, по данным Совета по цельнозерновым продуктам, является очень высоким аминокислотным показателем для растительной пищи. Однако белок гречихи имеет низкую усвояемость, и на него не следует полагаться как на единственный источник белка.
Полный минералов
Лапша соба содержит железо, кальций, фосфор, магний, цинк и калий. В лапше особенно много фосфора, что соответствует 20 процентам суточной нормы. Фосфор содержится в каждой клетке вашего тела, но его основная роль заключается в содействии формированию костей и зубов.
Источник витаминов группы В
Лапша Соба также является хорошим источником витаминов группы В. Витамины группы В помогают перерабатывать пищу в энергию. Они также необходимы для образования эритроцитов. Кроме того, лапша соба является хорошим источником фолиевой кислоты с 34 микрограммами на 2 унции сухой порции. Фолиевая кислота важна для женщин детородного возраста, потому что она помогает предотвратить врожденные дефекты
