Желатин можно ассоциировать, прежде всего, с красочными шаткими десертами, но этот ингредиент используется в различных продуктовых и оздоровительных продуктах. Желатин действует как гелеобразующий агент, вносит вклад в гладкую приятную на вкус текстуру в определенных продуктах и может использоваться как загуститель или взбивающий агент. Поскольку желатин является продуктом животного происхождения, вегетарианцы, в частности, заинтересованы в идентификации продуктов, содержащих желатин.
Идентификация
Желатин - это натуральный продукт, полученный из кожи, костей и сухожилий животных. Желатин, произведенный в Соединенных Штатах, происходит в основном из свиной кожи или костей крупного рогатого скота. Наиболее распространенными формами желатина являются порошкообразные или гранулированные продукты. Кошерный меченый желатином, как правило, животного происхождения, хотя имеется вегетарианский желатин. Например, агар-агар, полученный из морских водорослей, является веганской альтернативой традиционному желатину.
Закуски
Помимо популярных фруктовых ароматизированных желатиновых закусок, желатин является распространенным ингредиентом в других лакомствах, таких как фруктовые жевания, жевательные закуски, леденцы, зефир и пудинги. Глазурь, мороженое, йогурты, пироги с кремом и вафли также могут содержать желатин, согласно данным Американского института производителей желатина. Коммерчески испеченные кексы и замороженные фруктовые пироги также часто содержат желатин.
Другие продукты
Молочная секция супермаркета изобилует желатинсодержащими продуктами, в том числе некоторыми видами сметаны, творога и сырных спредов. Ветчина, включая консервированную ветчину, коммерчески приготовленные супы и соусы, вино, сок и некоторые безалкогольные напитки желтого цвета, также может содержать желатин. Если вы пытаетесь избежать употребления желатина, проверьте этикетки продуктов питания или позвоните производителю, чтобы убедиться, что конкретный продукт не содержит желатин.
Непищевые источники
Использование желатина не ограничивается пищевой промышленностью. Желатин также часто используется для производства капсул для лекарств и пищевых добавок, и может быть ингредиентом некоторых лекарственных сиропов, согласно данным Американского института производителей желатина. Другие применения желатина включают фотопленку и пейнтбольные продукты.
