Кишечник - это узкоспециализированные органы, ответственные за переваривание пищи и усвоение ее питательных веществ. Несмотря на то, что вы придерживаетесь сбалансированной и питательной диеты, вы все равно можете не удовлетворять свои потребности в питательных веществах, если не можете правильно усваивать питательные вещества. Выбор умных парных продуктов может помочь вам усвоить несколько ключевых питательных веществ.
Ферментированные продукты
По данным Университета Тафтса, ферментированные продукты, такие как йогурт, квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи и мисо, содержат микроорганизмы - бактерии - которые способствуют пищеварению. Бактерии помогают расщеплять частицы пищи, максимизируя всасывающую способность кишечника. Это объясняет, почему люди с непереносимостью лактозы могут на самом деле переносить йогурт - лактозный сахар частично разлагается бактериями в них.
Пребиотик-содержащие продукты
Продукты, такие как овес, семена, бобовые, чеснок, артишоки и картофель, содержат пребиотические волокна. Эти неперевариваемые компоненты пищи способствуют росту полезных микробов в пищеварительном тракте. Было показано, что пребиотическое волокно улучшает усвоение и биодоступность железа, кальция и магния.
Продукты с низким содержанием жиров
FODMAP акроним расшифровывается как сбраживаемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, которые являются формами углеводов. Некоторые продукты содержат углеводы с низким уровнем ферментации и, следовательно, легче усваиваются, чем их аналоги с высоким уровнем ферментации у некоторых людей. Безлактозные молочные продукты, морковь, сельдерей, бананы, цитрусовые, черника и клубника входят в число продуктов с низким содержанием FODMAP. Многие люди с синдромом раздраженной чаши переносят эти продукты без обострения симптомов.
Синергетическая еда
В сочетании друг с другом определенные продукты могут улучшить усвоение питательных веществ. Например, ешьте продукты с негемовым железом, такие как шпинат, бобовые и обогащенные злаки, одновременно с продуктами с витамином С, такими как цитрусовые и болгарский перец, для увеличения усвоения железа. По данным Университета Организации Объединенных Наций, столовое вино и некоторые аминокислоты в белке улучшают усвоение цинка, поэтому сочетание вина со стейком не только вкусно, но и полезно. Получение витамина D улучшает усвоение кальция, согласно данным Национального института здоровья. Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, являются хорошими источниками кальция, а также обогащены витамином D.
