Капуста является здоровой пищей и хорошим дополнением к вашей диете. Но если вы едите сырую капусту, вы чувствуете себя разбитым и раздутым, возможно, вы не одиноки. Часто серосодержащие соединения в овощах крестоцветных, таких как капуста, могут быть причиной возникновения неприятных последствий из-за газа и расстройств пищеварения. Боль в животе капусты может также быть из-за основного расстройства пищеварения или загрязнений.
Пойманный кишечный газ
Спазмы желудка - это термин, обычно используемый для обозначения боли в области живота, хотя желудок не всегда вовлечен. Газ, захваченный в кишечнике - обычно в толстой кишке - часто описывается как ощущение спазма. Большая часть кишечного газа вызвана либо глотанием воздуха во время еды, либо нормальным расщеплением пищи в пищеварительном тракте.
Если газа чрезмерно, могут возникнуть вздутие живота, спазмы и тошнота. Некоторые продукты вызывают избыток газа в пищеварительном тракте, потому что их трудно расщеплять и переваривать. Капуста является одним из распространенных продуктов, вызывающих газы и вздутие живота, поэтому система здравоохранения Мичиганского университета рекомендует избегать этого овоща. Кишечные газы обычно носят временный характер и часто исчезают после дефекации.
: 10 продуктов, которые дают вам худший газ
Капустная боль в желудке
Капусту трудно переваривать, в первую очередь потому, что она содержит сложный сахар, называемый рафинозой. Согласно Библиотеке Здоровья Медицины Джона Хопкинса, рафиноза также содержится в бобах, брюссельской капусте, брокколи и спарже. Для рафинозы необходим специальный фермент, известный как α-галактозидаза, который распадается на основные компоненты.
У людей нет фермента α-галактозидазы в тонкой кишке или желудке, поэтому капуста попадает в толстую кишку, где бактерии разрушают ее. Этот процесс создает избыточный газ, который может привести к вздутию живота, боли и метеоризм у некоторых людей.
В одной чашке сырой рубленой капусты содержится примерно 2, 2 грамма клетчатки, согласно базе данных пищевых композиций USDA. Волокно может быть трудно переваривается и может способствовать скоплению газа в кишечнике и вызвать боль в капусте.
Загрязненная сырая капуста
Сырая капуста, которая не была должным образом вымыта, упакована или приготовлена, может содержать вредные бактерии, которые могут привести к пищевому отравлению. Пищевое отравление обычно является результатом распространенных бактерий, таких как сальмонелла, стафилококк или кишечная палочка, согласно MedlinePlus. Симптомы пищевого отравления могут включать в себя:
- Спазмы
- газ
- вспучивание
- понос
Более серьезное пищевое отравление может вызвать такие симптомы, как:
- лихорадка
- Озноб
- Общая слабость
Серьезное пищевое отравление требует немедленного медицинского лечения.
Хотя смерть от пищевого отравления редка, исследование, опубликованное в журнале Risk Analysis в 2016 году, выявило контаминанты сальмонеллы во всех образцах, протестированных в Колумбии, где речная вода обычно используется для орошения. Все образцы превысили рекомендуемый порог безопасности, установленный Агентством по охране окружающей среды США. Так как капуста сохраняет больше воды после орошения, в ней содержится больше токсинов, чем в салате или брокколи. Автор подчеркнул необходимость послеуборочной мойки, охлаждения и приготовления пищи, чтобы снизить риск.
Почему у меня болит живот после еды?
Основные пищеварительные заболевания
Употребление в пищу капусты не вызывает судорог или газа у всех, но ее все же трудно переваривать. Если у вас есть основное расстройство пищеварения, трудности с перевариванием капусты могут перерасти в симптомы вспыхивающей болезни. Нарушения пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника, бактериальный переполнение тонкой кишки и SIBO, являются более легкими заболеваниями, которые часто включают в себя:
- Боль в животе
- газ
- Отрыжка
- Burping
Симптомы могут усугубиться при употреблении трудноусвояемой пищи. Другие более серьезные заболевания, такие как болезнь Крона, могут иметь судороги и газ в качестве раннего признака.
: Жареный салат из красной капусты с гранатом
Предотвращение капустного газа
Не ешьте сырую капусту, если она вызывает сильные газы и судороги или если у вас есть заболевание пищеварения. Приготовление капусты или превращение ее в суп может облегчить ее переваривание и предотвратить такие неудобства, как судороги. Прием ферментной добавки для расщепления рафинозы может помочь предотвратить боль в капустном желудке.
Чтобы избежать пищевого отравления, всегда тщательно мойте сырую капусту или хорошо ее готовьте. Если после употребления капусты вы часто болеете газом, выбирайте овощи, которые не вызывают газ, такие как салат, помидоры, цуккини и бамия.
