Листья тимьяна придают вашей еде мятный и чёрный вкус. Вы можете использовать свежий или сушеный тимьян, чтобы достичь этого эффекта, но вам нужно будет использовать различное количество свежего тимьяна или сухого тимьяна. Вы также добавляете тимьян в свои блюда в разное время в зависимости от того, какую форму вы используете.
суммы
Вам нужно различное количество свежего и сухого тимьяна в рецептах. Например, 2 ч. Л. свежевыжатый тимьян эквивалентен 1/4 ч. л. Tricia Laning, «Новая книга поваров« Лучшие дома и сады »», - раздавлен сушеный тимьян. Для простоты, как правило, используйте следующую формулу: 1 чайная ложка. сушеные травы равны 1 ст. свежие травы
Временное ограничение
Место хранения
Храните свежий тимьян в холодильнике до семи дней. Заверните его в слегка влажное бумажное полотенце. Альтернативно, отрежьте конец стебля тимьяна и поместите его в стеклянную банку в 1 дюйм воды. Запечатайте это полиэтиленовым пакетом. Сушеный тимьян имеет срок годности около шести месяцев после открытия контейнера. Храните его в плотно закрытой стеклянной таре в темном, прохладном и сухом месте. Напишите дату покупки в нижней части контейнера с тимьяном, чтобы отслеживать, когда его заменить.
Соображения
По словам Майкла Т. Мюррея, ведущего автора «Энциклопедии лечебных продуктов», свежий тимьян превосходит сушеный тимьян по вкусу и аромату. В питательном отношении тимьян содержит множество флавоноидов, которые делают его богатой антиоксидантами пищей. Он также обладает эфирными маслами, которые обладают антибактериальными, спазмолитическими и ветрогонными или газоотдающими свойствами. В зависимости от метода, тимьян при сушке сохраняет большую часть содержания летучего масла и антиоксидантов. Поточная сушка - лучший метод для сохранения питательной ценности, тогда как сушка в печи - худшая, согласно книге Элизабет Шталь-Бискуп и Франсиско Саэса «Тимьян».
