Сыр пармезан дает много преимуществ, так как он содержит питательные вещества, в том числе кальций, витамины и другие минералы. Это также способствует здоровью костей. Имея такие преимущества и низкий уровень лактозы, некоторые люди считают справедливым считать пармезан малоизвестным суперпродуктом.
Сыр пармезан
Сыр пармезан упакован с необходимыми питательными веществами. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 28 граммах сыра пармезан содержится:
- 111 калорий
- Десять грамм белка
- Семь грамм жира
- 336 мг кальция (приблизительно ⅓ рекомендуемой суточной дозы)
- 197 мг фосфора (примерно 30 процентов от рекомендуемой суточной дозы)
Сыр пармезан также содержит большое количество различных микроэлементов, которые обеспечивают значительную пользу для здоровья. В дополнение ко всему перечисленному выше, качественный пармезан обеспечит всех, кто ест его, хорошим количеством витаминов А, В6 и В12. Он также содержит много микроэлементов, таких как медь и цинк.
Эти питательные вещества значительно улучшают ваше общее состояние здоровья и обеспечивают необходимые строительные блоки для целого множества важных физиологических процессов в вашем организме. Предоставляя эти важные ресурсы, сыр пармезан позволяет организму лучше выполнять многие из его наиболее важных функций. Пармезан может действительно помочь вам.
: Малоизвестные преимущества витаминов B-1, B-6 и B-12
Сыр пармезан и здоровье костей
Кальций играет важную роль в здоровье и росте костей. Тем не менее, кальций в сыре пармезан не единственный костный строитель. Фосфор также играет важную роль в развитии и жизнеспособности костей.
Согласно исследованию, опубликованному в 2014 году в Nutrition Journal , люди, которые потребляли большие дозы кальция и фосфора, производили значительно более плотную костную массу в определенных костях тела. Исследование показало, что бедренная кость - самая длинная кость в вашем теле - это одна из костей с увеличенной массой.
Другое исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal в 2015 году, также показало положительное влияние фосфора на здоровье костей. В этом исследовании ученые обнаружили, что более высокое потребление фосфора помогло снизить риск развития остеопороза на 45 процентов.
: 8 продуктов для здоровых B (и 3 продукта, которые негативно влияют на здоровье костей)
Согласно Министерству сельского хозяйства США, порции выдержанных твердых сыров, таких как пармезан, содержат менее одного грамма лактозы. Для сравнения, другие продукты на основе молока часто содержат 11-13 г лактозы на порцию. Пармезан имеет низкий уровень лактозы.
Пармезан - выдержанный твердый сыр. Согласно исследованию, опубликованному в сентябре 2015 года в журнале Nutrients , в отдельных порциях выдержанных твердых сыров, таких как пармезан, содержится менее одного грамма лактозы. Для сравнения, другие продукты на основе молока часто содержат 11-13 г лактозы на порцию.
В результате, если вы не переносите лактозу и вам хочется чего-то сырного, вы можете обнаружить, что обычно переносите сыр пармезан, добавленный к вашим любимым блюдам.
: Означают ли слова «без лактозы» и «без молочных продуктов» одно и то же?
Пармезан Самозванцы и Наполнители
У FDA есть определенное определение того, что делает сыр Пармезан в Америке. FDA заявляет, что сыр Пармезан должен:
- легко натереть
- возраст на 10 месяцев
- содержат не менее 32% молочного жира
- содержать не более 32% влаги
- содержат определенные культуры и ферменты
- есть определенное количество соли
Это может вас удивить, но пармезан, произведенный в Америке, не является подлинным сыром пармезан. Аутентичный сыр пармезан производится на небольшой территории Италии с использованием только трех ингредиентов: молока, ферментов и соли. Сыры американского производства содержат ингредиенты, которые не допускаются в подлинном сыре пармезан.
Например, FDA также разрешает, чтобы сыр пармезан, произведенный в Америке, содержал процент целлюлозы, которая является безопасной для потребления древесной массы. Если вы покупаете тертый сыр пармезан, часть его содержимого - это просто древесная масса, которая используется для предотвращения спекания сыра.
Большой вопрос, сколько в нем? По данным Американского совета по науке и здоровью, многие производители сыра могут использовать гораздо больше, чем необходимо, и могут использовать альтернативные сыры, даже если на этикетке указано, что это 100% пармезан.
Древесная масса и нечестные этикетки ухудшают качество и дозировку питательных веществ, которые вы получаете из сыра пармезан. Другими словами, внушительное количество белка и других питательных веществ, содержащихся в пармезане, не так высоко в тертом пармезане по сравнению с чистым пармезаном. Решение? Купите целые блоки пармезана и натрите его дома.
