Сквош, как и другие фрукты и овощи, содержит бактерии и ферменты, которые со временем разрушают его, разрушая его вкус, цвет и текстуру и снижая его питательную ценность. Хотя вам не нужно готовить тыкву до ее замораживания, вы должны очистить ее, чтобы остановить активность этих ферментов и бактерий. Летний сквош легче заморозить без готовки. Зимний сквош должен быть приготовлен в первую очередь, потому что вам нужно удалить сквош с кожи перед замораживанием.
Шаг 1
Вымойте тыкву в прохладной проточной воде. Используйте мягкую кухонную щетку, чтобы удалить липкую грязь или другие остатки.
Шаг 2
Положите тыкву на разделочную доску и отрежьте с обоих концов острым кухонным ножом. Необходимо только удалить около 1/4 дюйма с каждого конца.
Шаг 3
Наполните большую кастрюлю водой и поставьте ее на сильный огонь, пока она не закипит. Оставьте достаточно места в горшке для сквоша.
Шаг 4
Нарежьте тыкву на 1/2 дюйма, нарезав только ту часть тыквы, которая поместится в одну кастрюлю с кипящей водой. Если вы оставите нарезанный сквош более чем на 30, он начнет обесцвечиваться.
Шаг 5
Положите тыкву в кипящую воду, накройте крышкой и потушите три минуты. Пока тыква побледнела, наполните большую миску водой и льдом и отложите ее в сторону.
Шаг 6
Извлеките тыкву из кастрюли с выдолбленной ложкой и немедленно перенесите ее в ледяную воду. Погрузите его полностью и оставьте в воде на пять минут.
Шаг 7
Слейте тыкву в дуршлаг и высушите ее бумажными полотенцами.
Шаг 8
Поместите тыкву в мешок с вакуумным морозильником или мешок с молнией, стараясь удалить как можно больше воздуха из пакета, чтобы предотвратить ожог морозильника.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кухонная щетка
Разделочная доска
Острый нож
Большой горшок с крышкой
Большая чаша
лед
Выдолбленная ложка
Дуршлаг
Бумажные полотенца
Сумки для хранения в морозильной камере
Чаевые
Вы можете повторно использовать бланшировочную воду несколько раз, при условии, что вы добавляете немного воды после каждой загрузки, чтобы поддерживать правильный уровень воды в кастрюле.
