Антиоксиданты обычно получают хороший пресс для их полезных эффектов, помогая предотвратить болезнь, но эти мощные соединения могут также иметь темную сторону. Потребление слишком большого количества антиоксидантов в форме добавок может привести к увеличению риска смерти и болезней вместо того, чтобы иметь положительный эффект. Разница, однако, может заключаться в том, получаете ли вы свои антиоксиданты в форме добавок или с пищей как часть здоровой, сбалансированной диеты.
Антиоксиданты
Антиоксиданты включают тысячи различных соединений, в том числе витамин С, селен, марганец, ликопин и бета-каротин. Эти витамины, минералы и фитохимические вещества могут обеспечить защиту от целого ряда заболеваний, включая рак, болезни сердца, нейродегенеративные заболевания и проблемы со зрением. Они работают, предотвращая повреждение, вызванное свободными радикалами, которые производятся как побочный продукт нормального обмена веществ.
риски
Хотя антиоксиданты дают много преимуществ, прием слишком большого количества одного или нескольких антиоксидантов за один раз или прием высоких доз в течение длительного периода может привести к проблемам. Метаанализ исследований, проведенных Cleveland Clinic, показал, что добавки бета-каротина значительно повышают риск смертности и немного повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Точная доза, которая может вызвать этот эффект, остается неизвестной, но клиника Кливленда рекомендует избегать добавок бета-каротина и прекратить другие исследования с участием бета-каротина из-за риска. В некоторых случаях уровень данного антиоксиданта, который считается слишком большим, может зависеть от других факторов образа жизни. Исследование, опубликованное в ноябре 1996 года в «Журнале Национального института рака», показало, что курильщики, которые принимали добавки с бета-каротином, имели повышенный риск развития рака легких по сравнению с теми, кто не принимал добавки. Еще одним хорошо изученным антиоксидантом, который может причинить вред при употреблении в избытке, является витамин Е. По данным Управления диетических добавок, дозы выше 150 МЕ в день начали повышать риск смерти, причем риск возрастал вместе с дозой. Дозы от 50 до 400 МЕ в день были связаны с повышенным риском геморрагического инсульта.
Механизм
Механизм защитного действия антиоксидантов тот же, что делает их потенциально опасными в больших количествах. Антиоксиданты работают, отдавая электроны соединениям, в которых отсутствует один. Эти соединения без достаточного количества электронов называются свободными радикалами, и они могут буйствовать по всему телу, разрушая клеточные компоненты в своем стремлении приобрести электрон. Достаточное количество антиоксидантов останавливает эти свободные радикалы в их следах, но при этом им фактически не хватает электрона. Организм обычно может обеспечить достаточное количество своих собственных антиоксидантов, чтобы погасить эти недавно нуждающиеся молекулы, но избыток антиоксидантов может нарушить этот баланс.
Соображения
Было проведено несколько исследований с участием людей, изучающих потенциальные эффекты избыточных доз антиоксидантов, кроме бета-каротина и витамина Е, поэтому действие большинства этих веществ остается неизвестным. Лучшее решение, чтобы не принимать слишком много данного антиоксиданта, это выбирать цельные продукты вместо добавок. Поскольку антиоксиданты работают совместно с другими компонентами в рационе питания, проблема слишком большого количества антиоксидантов может быть результатом выделения этих соединений, а не какой-либо ошибкой самих соединений.
