Добавление немного острого соуса в еду - это быстрый и простой способ придать ему немного пряности и аромата. Однако, для некоторых людей горячий соус может вызвать проблемы с желудком - часто в виде жгучей боли. Это часто происходит из-за компонента, который содержится в перце, обычно используемом в остром соусе, который называется капсаицин, который может раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать боль у людей с чувствительным желудком. Острый соус может также раздражать расстройства пищеварения, такие как язвенная болезнь желудка. Быстрая легкая боль обычно не вызывает беспокойства, но если у вас сильная боль или другие симптомы, такие как рвота, избегайте острого соуса, пока не поговорите с квалифицированным врачом.
О капсаицине
Капсаицин - также известный как стручковый перец - является активным компонентом, который содержится во всех острых перцах, включая кайенский перец, перец халапеньо и паприку. Это то, что дает перцам ощущение того, что они «горячие», поэтому перцы, содержащие капсаицин, содержатся в большинстве, если не во всех, горячих соусах. Прием капсаицина перорально в любой форме может раздражать слизистую оболочку желудка, что может привести к боли в животе и диарее у некоторых людей, особенно если принимать в больших количествах.
Раздражение желудка
Капсаицин в остром перце фактически не повреждает желудок, но он имитирует эффект повреждения. Это происходит, когда капсаицин вступает в контакт с тканью желудка, которая выделяет химическое вещество, известное как вещество P. Вещество P обычно высвобождается только при повреждении тканей, поэтому употребление острого перца, даже в горячем соусе, по сути, заставляет нервную систему думать есть повреждение, которое затем приводит к ощущению жгучей боли. Люди, которые едят много острого соуса, содержащего острый перец, могут в конечном итоге создать толерантность и не испытывать никакой боли, так как вещество Р истощается в желудке или в любом месте или на теле после многократного воздействия капсаицина.
Пищеварительные расстройства
Острый соус, как и другие острые продукты, не вызывает расстройств пищеварения, но может их раздражать, что может привести к различным проблемам с желудком, включая жгучую боль, тошноту или простое расстройство желудка. Например, симптомы язвенной болезни желудка - открытая рана в желудке, вызванная бактериями - могут усугубляться любой острой пищей. Если у вас гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, обычно называемая ГЭРБ или изжогой, употребление острого соуса может вызвать боль в желудке и пищеводе - трубке от желудка до рта.
Возможные решения
Избегать острого соуса - лучший способ избежать проблем с желудком, вызванных его употреблением. Однако, если вы хотите продолжать наслаждаться вкусом, который он добавляет к еде, употребление небольших количеств со временем может помочь создать сопротивление, чтобы вы больше не испытывали боли в животе. Выпив стакан молока после употребления острого соуса, можно нейтрализовать любой присутствующий капсаицин, что также может уменьшить боль. Прием антацидов может помочь нейтрализовать желудочную кислоту и облегчить проблемы с желудком, особенно если проблемы вызваны ГЭРБ или язвой. Если вы постоянно испытываете сильную боль или другие симптомы после приема горячего соуса, избегайте его, пока не обратитесь к врачу, чтобы исключить основное расстройство пищеварения.
