Орехи - это вкусная закуска с питанием. Они полезны для вашего здоровья, если они не покрыты конфетами, не обжарены в масле и не покрыты солью. Они доступны в сыром и жареном виде, но один лучше другого? В любом случае, орехи в среднем около 185 калорий на унцию, и могут набрать вес, если вы не будете осторожны.
Питание жареного и сырого
По данным базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, между кешью в сыром и жареном виде есть небольшие различия. Одна унция сырого кешью содержит 157 калорий, 12, 43 г жира, 8, 56 г углеводов, 5, 17 г белка, 0, 9 г клетчатки и 7 мкг фолата. Одна унция кешью в сухом виде содержит 163 калории, 13, 14 г жира, 9, 27 г углеводов, 4, 34 г белка, 0, 9 г клетчатки и 20 мкг фолата.
Опасность сырого ореха
Сырые орехи имеют потенциальную опасность переноса болезнетворных бактерий. Сообщалось, что сальмонелла употребляет в пищу сырой миндаль и фисташковые орехи. Обработка сырых орехов паром, сухим жаром или пропиленоксидом снижает риск загрязнения бактериями сырых орехов. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, нет никаких доказательств того, что жареные, бланшированные или другие термически обработанные орехи несут риск заражения сальмонеллой.
удобоваримость
Обжарка изменяет усвояемость миндаля и его влияние на утоление голода, согласно исследованию, в котором сравнивалось усвоение сырого и жареного миндаля, о котором сообщалось в выпуске журнала «Пищевая биофизика» за декабрь 2009 года. Сырой миндаль переваривается медленнее, чем жареный миндаль, и он набухает больше из желудочных жидкостей, создавая большее чувство наполненности желудка и дольше утоляя голод. Обжигание приводит к тому, что миндаль легче и эффективнее переваривается, что быстрее утоляет голод, но на более короткий период времени.
Польза здоровью
Употребление в пищу орехов может снизить риск сердечных заболеваний. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, орехи заполнены полезными жирами и аминокислотой аргинин, которая расслабляет суженные артерии и увеличивает кровоток. Употребление в пищу орехов несколько раз в неделю может защитить вас от сердечного приступа, нарушения сердечного ритма и внезапной сердечной смерти. Орехи также содержат витамин Е, фолиевую кислоту, клетчатку и калий. Хороший выбор орехов включает миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, арахис, фисташки и грецкие орехи.
Эксперт Инсайт
Обжаривание орехов и семян существенно не меняет их питательную ценность, и утверждает, что обжаривание орехов изменяет жировой состав или снижает содержание витамина Е, согласно Карен Коллинз, MS, RD, CDN, Американского института исследований рака. Любой из них является хорошим источником питательных веществ, поэтому просто выбирайте разнообразие, которое вам больше нравится, советует Коллинз.
