Если вы избегаете употребления пшеницы из-за непереносимости глютена, возможно, вы решили использовать альтернативную муку, такую как мука тапиоки. Эта мука, также известная как крахмал тапиоки, имеет слегка сладковатый вкус и используется для загущения соусов и выпечки в сочетании с другой мукой. В муке тапиоки много углеводов и мало питательных веществ.
Подсчитайте калории
Мука тапиоки содержит примерно такое же количество калорий, что и пшеничная мука. Порция 1/2 чашки муки без глютена содержит от 170 до 200 калорий. Для сравнения, та же порция цельнозерновой муки содержит 204 калории. Отслеживание потребления калорий важно для контроля веса.
Все углеводы
Все калории в муке тапиоки происходят из содержания углеводов. В отличие от пшеничной муки, мука тапиоки содержит очень мало белка или жира. Порция 1/2 стакана муки тапиоки содержит от 42 до 52 граммов углеводов. Углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма и должны обеспечивать большинство ваших калорий. В то время как мука из тапиоки является хорошим источником углеводов, она не является хорошим источником клетчатки, тип углеводов, которые ваш организм не может переваривать. Клетчатка - это полезное для здоровья питательное вещество, которое может помочь снизить риск сердечных заболеваний и помочь в контроле веса.
Железная тень, если тебе повезет
В общем, мука из тапиоки не является хорошим источником витаминов или минералов. Но некоторые марки муки содержат небольшое количество железа, что соответствует 2 процентам суточной нормы на порцию 1/2 стакана, что составляет менее 1 миллиграмма железа. Для сравнения, цельнозерновая мука содержит 2 миллиграмма железа на порцию в 1/2 стакана. Железо - это минерал, который помогает переносить кислород по всему организму. Женщины, девочки-подростки и дети рискуют не получить достаточного количества железа в своем рационе, поэтому важно, чтобы они включали хорошие источники пищи для удовлетворения потребностей.
Натрий-Free
Мука тапиоки не содержит натрия. Согласно данным Американской ассоциации кардиологов, хотя натрий является важным питательным веществом, большинство американцев получают больше, чем им нужно. У некоторых людей употребление слишком большого количества натрия вызывает задержку воды, что, в свою очередь, повышает кровяное давление и увеличивает риск инсульта и сердечной недостаточности. Чтобы держать крышку на натрии при выпечке с мукой из тапиоки, ограничьте количество соли, которую вы добавляете в свою выпечку, и помните, что такие продукты, как пищевая сода, также содержат натрий.
