Сыворотка и курица служат источником белка в вашем рационе. Хотя они имеют сходство, они предлагают важные различия с точки зрения питания, подготовки, пищеварения и усвоения. Включение одного, другого или обоих в ваш рацион может зависеть от ваших целей в фитнесе, вашего образа жизни, вашей конкретной физиологии и ваших личных предпочтений. Попросите у врача-диетолога совет по добавлению этих источников белка в ваш план питания.
питание
Поскольку белки животного происхождения, как сыворотка, так и курица, содержат все незаменимые аминокислоты, строительные блоки белка, которые ваш организм не может синтезировать, и вы должны включить в свой рацион. В дополнение к белку сыворотка может поставлять в ваш рацион богатую энергией лактозу или молочный сахар, и она почти не содержит жиров. Напротив, белок, связанный с курицей, не содержит углеводов, но обеспечивает жир. Несмотря на то, что для хорошего здоровья требуются жирные калории, слишком много жира в рационе может привести к ожирению.
подготовка
Сывороточный протеин удобнее готовить, чем просто курицу, так как вы просто смешиваете сыворотку в коктейле или смузи или добавляете его в кашу, йогурт или выпечку, чтобы извлечь из него пользу. Цыпленок, с другой стороны, требует приготовления. Сывороточный протеин не нуждается в охлаждении, а сырая и приготовленная курица - в холодильнике. Оба источника белка предлагают универсальность в том, как вы можете их есть, причем сыворотку легко смешивают с различными продуктами, а курицу едят запеченной, жареной или приготовленной на гриле, как есть, или добавляют в супы или салаты.
Пищеварение и поглощение
Сыворотка имеет самую высокую биологическую ценность любого пищевого белка, согласно Центру Здоровья Университета Иллинойса Маккинли. Другими словами, ваше тело переваривает сывороточный белок и поглощает его для более эффективного использования, чем все другие источники белка. Эта функция обеспечивает ваш организм быстрым притоком аминокислот, которые помогают восстанавливать и восстанавливать мышцы после напряженной физической тренировки. И наоборот, ваше тело переваривает и поглощает куриный белок медленнее, чем сыворотка, что позволяет постепенно вводить аминокислоты в вашу систему, чтобы обеспечить организм постоянным запасом аминокислот с течением времени.
Предостережения
Как молочный белок, сыворотка может содержать достаточно лактозы, чтобы вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, если у вас непереносимость лактозы. В этом состоянии вашему организму не хватает фермента лактазы, что приводит к накоплению непереваренной лактозы в кишечнике, что вызывает газы и боли в животе. Куриный белок также может быть опасен для здоровья, если не готовить его тщательно, поскольку недоваренная курица может содержать опасные уровни бактерий сальмонеллы. Сальмонелла может привести к лихорадке, диарее, головной боли или, возможно, смерти у людей с ослабленным иммунитетом.
