Кукуруза и бобы, наиболее распространенные ингредиенты мексиканской кухни, относительно недороги и их можно купить в больших количествах. Большинство типичных блюд Мексики не включают в себя буррито, тако и начос с большим количеством начинок и ингредиентов, к которым привыкли большинство американцев. Настоящая мексиканская кухня включает в себя много перца чили, рагу и простые тако.
история
Исторически мексиканская кухня представляла собой смесь всего, что можно легко найти в этом районе. Когда испанские завоеватели пришли в начале 1500-х годов, они принесли такие продукты, как свинина, рис, курица, вино, чеснок и лук. Археологи не нашли серьезных доказательств того, что белок из животных играл роль в мексиканской диете во время цивилизации ацтеков; их источником белка были бобы.
Характеристики
Мексиканские продукты на основе тортильи, такие как тако и буррито, обычно намного проще, чем их американские аналоги, и размеры порций также традиционно намного меньше. Многие блюда содержат кукурузу в виде закуски или гарнира. У мексиканских поваров, как правило, есть свои особые ингредиенты, которые они используют в своем ресторане, и они часто не используют обычные продукты, такие как сыр чеддер, вместо этого полагаясь на более традиционные мексиканские сыры, такие как чихуахуа, асадеро и котия.
Типы
Типичные мексиканские блюда варьируются в зависимости от региона. Одним из примеров популярного блюда является куриный жареный рис. Тако, как правило, подается с рыбой в качестве основного белка, и, как правило, сверху или в сопровождении с перцем чили. Тушеная кукуруза и рис также очень распространены. Пища обычно подается на банановом листе, чтобы увеличить ценность представления.
питание
Правильная комбинация бобов, риса и лепешек обеспечивает хорошее количество аминокислот, которые превращают белок в организм. Фасоль содержит большое количество клетчатки, витаминов группы В и магния. Перец чили и сальса, которые также могут быть хорошим источником витамина С и антиоксидантов.
Теории / Спекуляция
Некоторые исследования показывают, что родная мексиканская диета может снизить риск рака молочной железы. Исследования, на которые ссылается Dole, показали, что у женщин, живущих в Мексике, а также вблизи мексиканской границы в Соединенных Штатах, риск заболеть раком молочной железы на 32 процента ниже. Исследователи предполагают, что причиной этого значительного преимущества являются бобы, мексиканская диета, которая обеспечивает антиоксиданты и клетчатку. Исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США, показывают, что женщины с диетой с высоким содержанием клетчатки имеют более низкий риск заболеть раком молочной железы.
