Альгинат натрия - это вещество, которое Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов назвало безопасным. В производстве альгинат натрия извлекается из бурых водорослей и представляет собой натриевую соль альгиновой кислоты. Он очень вязкий и часто используется в качестве эмульгатора и гелеобразующего агента. Эти свойства дают альгинату натрия множество применений во многих отраслях промышленности.
Загустители красок и красителей
Когда альгинат натрия добавляется в краску или краситель, он увеличивает толщину любого вещества. Это полезно при попытке настроить консистенцию продукта без изменения его цвета. Паула Э. Берч, доктор философии, рекомендует при добавлении альгината натрия в краску или краситель делать это медленно. Альгинат натрия обладает способностью к комкованию при быстром добавлении в воду из-за его желатиновой природы. Чтобы уменьшить комкование, либо медленно добавляйте альгинат натрия при перемешивании, либо перемешайте накануне в блендере.
Альгинатные сферы
Молекулярная гастрономия - это метод применения научных принципов к кулинарии или выпеканию. В 2007 году журнал Science Careers опубликовал статью о том, как испанский шеф-повар Ферран Адриа имитировал икру, смешивая альгинат натрия и фруктовый сок в растворе кальция. При смешивании в правильных пропорциях перед добавлением к раствору кальция обнаруживается, что вещество находится в жидкой форме. При удалении через шприц по капле в раствор кальция жидкость образует желатиновое покрытие и напоминает отдельную икру.
хелаторный
Хелатор - это любое вещество, которое удаляет токсины тяжелых металлов из кровотока, связываясь с ними. Токсины тяжелых металлов обнаруживаются в кровотоке по разным причинам, включая диету, воздействие окружающей среды и воздействие материалов. В 1966 году Национальные институты здравоохранения опубликовали результаты, согласно которым альгинат натрия в определенных дозах способен снижать абсорбцию металлического стронция. Исследование показало, что, хотя альгинат натрия эффективно снижал абсорбцию стронция, он не влиял на абсорбцию кальция.
