Растительные масла обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, в том числе необходимыми жирами и витаминами. Они также предлагают широкий спектр способов ароматизировать вашу еду, одновременно повышая ее содержание питательных веществ. Вы можете добавить оливковое масло в супы и запеканки, тушеные овощи в рапсе или подсолнечном масле и сбрызнуть льном, кунжутом или маслом зародышей пшеницы салат, мюсли или йогурт.
Типы жира
Многие растительные масла содержат в основном полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Эти жиры полезнее для вашего сердца, чем насыщенные жиры. К растительным маслам, содержащим полиненасыщенные жиры, относятся сафлоровое, кукурузное, подсолнечное, соевое и хлопковое масла. Некоторые масла с мононенасыщенным жиром представляют собой оливковое масло, некоторые масла семян, такие как рапс и кунжут, и ореховые масла, такие как арахисовое масло. Кокосовые и другие тропические масла, однако, содержат в основном насыщенные жиры. Транс-жиры, которые включают частично гидрогенизированные растительные масла, наносят ущерб вашему здоровью и их следует избегать.
Незаменимые жирные кислоты
Незаменимые жирные кислоты - это питательные вещества, необходимые для здоровья, но которые организм не может вырабатывать и должен получать из пищи. Два основных типа омега-3 и омега-6 жирных кислот. Линолевая кислота, жир омега-6, содержится в льняном, кунжутном, подсолнечном, сафлоровом и соевом маслах, отмечает Джон Макдугалл, доктор медицинских наук, на своем веб-сайте. Масла льна, сои и рапса содержат альфа-линоленовую кислоту, тип омега-3 жирной кислоты, похожий на жирную кислоту в рыбьем жире.
Витамин е
Растительные масла являются одними из самых богатых источников витамина Е. Этот витамин является антиоксидантом, который защищает клетки от свободных радикалов, которые могут их повредить. К растительным маслам с высоким содержанием витамина Е относятся масла зародышей пшеницы, подсолнечника, хлопка, миндаля и сафлора. По данным экспертов по питанию из Университета штата Огайо, масло зародышей пшеницы обеспечивает более 20 мг витамина Е на столовую ложку, что составляет 135 процентов от суточной нормы. Подсолнечное масло содержит 6, 1 мг на столовую ложку, а 1 столовая ложка оливкового масла содержит 1, 6 мг витамина Е.
Признанные преимущества для здоровья
Оливковое масло, которое занимает видное место в традиционной средиземноморской диете, может снизить уровень холестерина ЛПНП и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров, сторонники предполагают, что оно может иметь пользу для здоровья. Это связано с выводами о том, что жители тихоокеанских островов, придерживающиеся своей традиционной диеты, которая богата кокосовым маслом, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний и некоторых других состояний, пишут эксперты из Мичиганского университета. ALA в льняном масле также могут обладать кардиозащитными свойствами.
использование
В то время как наиболее распространенные растительные масла полезны для приготовления и ароматизации пищи, масла с известной пользой для здоровья также имеют рекомендации по дозировке. Если вы принимаете льняное масло для содержания ALA, вам потребуется от 1 до 2 столовых ложек в день, советуют эксперты Университета Мэриленда. Для сердечно-сосудистых преимуществ FDA рекомендует 2 столовые ложки оливкового масла в день. Традиционные диеты жителей тихоокеанских островов обеспечивают по крайней мере 1 столовую ложку кокосового масла в день. Растительные масла, как и все жиры, содержат 120 калорий на столовую ложку, поэтому, если вы следите за потреблением калорий, экономно используйте растительные масла. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать любое растительное масло для особой пользы для здоровья.
