Приготовление стейка на плите без масла - это быстрый и простой процесс, называемый обжариванием. Хотя некоторые процедурные детали варьируются в зависимости от среза мяса и его размера, общий процесс универсален. Только шептала полностью оттаявшее мясо; иначе снаружи готовится гораздо быстрее, чем внутри. Даже жареная говядина, которая все еще охлаждена из холодильника, отрицательно влияет на качество готового стейка. Волокна в холодном мясе сжимаются, когда они внезапно подвергаются сильной жаре, давая жесткий стейк Выньте стейк из холодильника за час, прежде чем готовить его.
Шаг 1
Обрежьте лишний жир по краям стейка с помощью зубчатого ножа. Пэт стейк с солью и перцем. Добавьте любые другие травы или специи, которые вам нравятся с говядиной.
Шаг 2
Поместите большую неглубокую сковороду в горелку, повернутую до средней-высокой температуры. Добавьте 2 столовые ложки несоленого масла и подождите, пока оно не прекратит пузыриться и не начнет подрумяниваться
Шаг 3
Положите стейк в сковороду и обжарьте его три минуты. Периодически подталкивайте стейк щипцами, чтобы он начал залипать.
Шаг 4
Переверните стейк с помощью щипцов. Продолжайте готовить на сковороде до тех пор, пока она не будет приготовлена до нужной вам температуры. Используйте термометр для мяса, чтобы определить, когда это будет сделано. Снимите стейк с сковороды при температуре 120 градусов по Фаренгейту для редкого приготовления. Добавьте 10 градусов для каждой последующей подготовки, до 160 градусов по Фаренгейту для хорошей работы.
Шаг 5
Позвольте сокам стейка отстояться в течение 10 минут, прежде чем нарезать его. Пропуск этого периода отдыха позволяет слишком большому количеству сока иссякнуть, когда вы начинаете есть, высушивая стейк.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Незубой нож
Соль и перец
Большая сковорода
2 ст. Л. несоленое масло
щипцы
Термометр для мяса
Чаевые
Вылейте 1/2 чашки красного вина или бурбона в кастрюлю вместе с маслом для большего аромата. Добавленная жидкость также помогает предотвратить горение внешней части стейка при отсутствии масла. Подождите, пока масло полностью растает, и жидкость начнет пузыриться, чтобы добавить стейк.
Используйте термометр для мяса, а не полагайтесь на указанное время приготовления любого рецепта, потому что время всегда немного отличается в зависимости от толщины вашего стейка, независимо от того, обломан он или нет, материала вашей сковороды и других переменных.
Предупреждение
Соблюдайте осторожность при обрезке стейка, чтобы не порезать мясо, чтобы его соки могли вылезти во время жарки.
