Хотя вы обычно слышите, что холестерин содержится в мясе, молочных продуктах и жареных продуктах, остается вопрос, содержат ли овощи это диетическое вещество. К счастью, ответ довольно прост. Овощи (а также фрукты, орехи и цельные зерна) не содержат холестерина. Чтобы пищевые продукты имели пищевой холестерин, они должны быть получены от животного или содержать продукт животного происхождения. Однако вполне возможно, что овощ может содержать жиры, такие как полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры, которые могут влиять на уровень холестерина.
Овощи
Когда дело доходит до полиненасыщенных жиров, есть ряд овощей, которые содержат относительно высокий уровень этого пищевого вещества. В соевых бобах содержится больше всего полиненасыщенных жиров, поступающих примерно в 6 г, но вы также можете найти этот более полезный жир в люцерне, рукколе, спарже, банановых перцах, цветной капусте, луке, перце халапеньо, фасоли, пегой фасоли, редьке, шпинат и кабачки из цуккини. Большинство из этих растительных продуктов содержат менее 2 г полиненасыщенных жиров. С мононенасыщенными жирами вы найдете больше оливок и авокадо.
масла
Другим распространенным растительным источником жира, а именно мононенасыщенных жиров, является масло. Некоторые масла, полученные из овощей (и других растений), содержат значительное количество этого более здорового жира. Подсолнечное масло является одним из ведущих источников мононенасыщенных жиров, поступающих в 19 г, но вы также можете найти его в сафлоровом масле, оливковом масле, рапсовом масле, авокадо и кукурузном масле.
Соображения
Хотя эти два жира считаются более полезными, чем насыщенные или транс-жиры, вам все же нужно обратить внимание на потребление. По данным Американской кардиологической ассоциации, они должны составлять только от 25 до 35 процентов вашего ежедневного потребления калорий. Более высокие количества могут в конечном итоге повлиять на ваш уровень холестерина, вызывая их повышение и повышая риск высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления, атеросклероза (сужение артерий), сердечных заболеваний, инфаркта и инсульта.
