Несмотря на свое название, кокосовое молоко сильно отличается от молочного. В нем много жира, но он также не содержит холестерина и богат многими питательными веществами. Поскольку оно не получено из молока животных, кокосовое молоко не содержит лактозы и может быть идеальной альтернативой для людей, придерживающихся диеты без лактозы.
О лактозе
Лактоза также известна как молочный сахар. Он вырабатывается в молоке млекопитающих, в том числе коров, овец и других животных, используемых для производства молочных продуктов. Беременные женщины вырабатывают лактозу в грудном молоке. Когда дети рождаются, их пищеварительные тракты снабжаются лактазой, ферментом, необходимым для переваривания лактозы в молоке матери. Однако уровни лактазы пищеварительной системы со временем уменьшаются, что приводит к непереносимости лактозы.
Мудрая альтернатива
Как немолочный продукт, кокосовое молоко не содержит лактозы. Хотя он богатый, сливочный и снисходительный, он не беспокоит людей, которым нужно избегать молочных продуктов - и это много людей. Около 30 миллионов взрослых американцев испытывают симптомы непереносимости лактозы, включая вздутие живота, судороги, диарею, тошноту и газы. Выбор кокосового молока вместо молочного для сливочных соусов, карри, десертов или других блюд может предложить богатый вкус наряду с питательными веществами и клетчаткой.
Способы справиться с непереносимостью лактозы
Выбор кокосового молока вместо молочного молока - верный способ избежать последствий. Однако иногда возникают случаи, когда избегать молочных продуктов трудно. Например, во время еды вне дома возможно, что лактоза может быть скрыта во многих блюдах, которые кажутся безмолочными. Или, может быть, посуда, используемая для приготовления вашего блюда, коснулась и сливочного соуса. Другие ситуации могут включать празднование дня рождения, наполненного пирогом, или другие случаи. В этих случаях есть добавки лактазы, отпускаемые без рецепта, чтобы провести вас в течение дня.
Использование кокосового молока в рецептах
Слабая текстура кокосового молока делает его подходящим заменителем сливок. Попробуйте его в сливочном шпинате или в других овощах со сливками, или как часть панировки для жареной курицы или жареных кокосовых креветок. Кокосовое молоко популярно в азиатских блюдах, включая карри и лапшу. Он также известен своей ролью в пина коладах и других тропических напитках. Кокосовое молоко становится все более популярным ингредиентом в десертах, таких как безмолочный пудинг, глазурь, йогурты без молока и мороженое.
