Если вы исключили мясо из своего рациона, вам нужна вегетарианская диета, которая содержит большое количество жиров и белков, необходимых для правильного питания. Чисто вегетарианская диета предлагает весь необходимый вам жир и белок и практически не содержит насыщенных жиров, которые закупоривают артерии. Кроме того, соблюдение диеты с большим содержанием жиров и белков, чем углеводов, поможет контролировать уровень сахара в крови и уровень инсулина, особенно если вы выбираете жиры и источники белка с высоким содержанием клетчатки.
белка
Потребление белка исключительно из растительных источников может существенно снизить потребление калорий за счет сокращения жира, но вы не получите полный аминокислотный профиль, который предлагает мясо. Аминокислотный профиль в белке определяет, насколько хорошо ваше тело будет поглощать белок для сохранения мышечной ткани и выработки гормонов и пищеварительных ферментов. Источники растительного белка, такие как соя и квиноа, предлагают полный профиль, согласно Департаменту садоводства факультета университета Пердью. Объединение других источников, таких как орехи, бобы, зерновые, фрукты и овощи, может помочь вашему организму усваивать больше белка, который вы едите. Орехи также предлагают обильные запасы ненасыщенных жиров, а грецкие орехи являются одним из лучших источников полиненасыщенных жиров омега-3.
Жир
Ешьте грецкие орехи, молотые льняные семена и соевое масло для диетического омега-3, типа полиненасыщенных жиров, которые ваш организм не может вырабатывать самостоятельно, но в которых он нуждается для оптимальной работы мозга. Авокадо обеспечивает богатый запас мононенасыщенных жиров, а также клетчатки. Арахис, оливковое масло и тыквенные семечки также содержат мононенасыщенные жиры, а также арахис, содержащий большое количество белка. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, серия голландских исследований обнаружила, что замена пищевых углеводов ненасыщенными жирами снижает уровень опасного холестерина ЛПНП и повышает здоровый уровень холестерина ЛПВП. Выбор вегетарианской диеты с высоким содержанием жиров может сделать вас намного здоровее, если вы не переедаете.
функция
Дополнительным преимуществом растительной диеты с высоким содержанием жиров и белков является количество клетчатки, которое вы будете есть. Многие из ваших растительных источников белка, таких как цельное зерно, бобовые, фрукты и овощи, являются богатыми источниками растворимой и нерастворимой клетчатки. Согласно Институту Линуса Полинга в Университете штата Орегон, некоторые виды клетчатки ферментируются в толстой кишке, высвобождая жирные кислоты с короткой цепью, которые ваше тело может фактически использовать для получения энергии. Растворимая клетчатка в некоторых из ваших источников белка, таких как бобы и овес, в сочетании с высоким потреблением ненасыщенных жиров, может поддерживать вашу сердечно-сосудистую систему в оптимальном состоянии здоровья.
Соображения
Хотя выбор вегетарианской диеты может сделать вас намного здоровее, вам нужно подобрать диетический источник витамина B-12 или кобаламина, питательного вещества, содержащегося только в мясе. Дефицит B-12 может вызвать анемию, повреждение нервов и множество когнитивных проблем. Принимайте добавки B-12 или покупайте обогащенные продукты, чтобы избежать дефицита питательных веществ. Ваше тело хранит B-12, поэтому симптомы дефицита могут не проявляться в течение нескольких лет после отказа от мяса. Для вегетарианцев, которые все еще потребляют молочные продукты, молоко и йогурт содержат B-12 в дополнение к тому, чтобы быть полным источником белка.
