Щелочная диета утверждает, что повышает уровень рН жидкости в организме и снижает кислотность, тем самым улучшая ваше здоровье. Но какова реальная выгода от наличия более щелочной системы?
Теория заключается в том, что при употреблении большего количества щелочных продуктов - фруктов, овощей, орехов и бобовых - уровень pH в вашей крови достигает более желательного, менее воспалительного состояния. Когда в вашей крови больше кислоты, вы подвержены большему риску хронических заболеваний, таких как рак и потеря костной массы. Считается, что щелочной уровень улучшает показатели здоровья.
Чаевые
Говорят, что повышение щелочности в организме повышает общее состояние вашего здоровья и снижает риск возникновения хронических заболеваний. Употребляя в пищу больше растительной пищи, вы получаете пользу для здоровья, но не так много конкретных исследований подтверждают необходимость создания щелочного состояния в организме.
Что такое рН?
Шкала рН измеряет две крайности химических свойств, которые существуют в соединениях. Если вещество имеет уровень pH 7, оно считается нейтральным. Следовательно, pH выше 7 является основным, а уровень ниже 7 является кислым.
Поддержание уровня pH вокруг клеток и тканей сохраняет жизнь, включая жизнь человека. Ваша кровь имеет тщательно откалиброванный pH около 7, 4 - постоянно колеблется между 7, 35 и 7, 45.
Содержание кислотной основы в рационе человека за последние 10000 лет, особенно за последние 200 лет, сместилось от одного охотника-собирателя к фермерскому, промышленно развитому и переработанному. Типичная диета сегодня намного более кислая, чем в ранние времена.
Хотя современная диета, кажется, не оказывает огромного влияния на химический состав крови и уровни pH, которые организм тщательно калибрует, она меняет химический состав мочи, объясняет документ, опубликованный в Интернете в октябре 2011 года в Журнале окружающей среды и общественного здравоохранения .
Продвижение щелочного государства
Сторонники щелочной диеты утверждают, что болезни современной цивилизации, включая рак и остеопороз, возникают в результате употребления диеты со слишком высокой кислотной нагрузкой. Кислотными продуктами являются мясо, птица, молочные продукты, рыба, яйца, зерновые и алкоголь. Если вы употребляете слишком много этих продуктов, то, согласно некоторым утверждениям, ваша кровь и биологические жидкости также становятся более кислыми.
Но если вы потребляете щелочную пищу, включая свежие продукты и орехи, ваша кровь становится более щелочной, что, в свою очередь, предотвращает серьезные риски для здоровья - или, как утверждают сторонники диеты.
Но устойчивый уровень pH не является нормальным для всего вашего тела. Уровень вашей крови колеблется около 7, 4, но другие уровни pH в вашем теле сильно различаются. В « Журнале окружающей среды и общественного здравоохранения» отмечается, что рН желудка составляет от 1, 35 до 3, 5 - довольно кислый, а у кожи - от 4 до 6, 5. Ваша диета не изменит эти жестко регулируемые уровни, которые существуют по определенной причине; Например, повышенный уровень кислотности защищает кожу от инфекции и позволяет желудку переваривать пищу. У некоторой кислотности есть цель.
Влияние щелочности на заболевание
Многие сторонники повышения щелочности вашей крови утверждают, что это предотвратит хроническое заболевание, включая рак. Как указано в систематическом обзоре, опубликованном в июньском выпуске BMJ Open за 2016 год, никакие фактические исследования не поддерживают (или не опровергают) связь между диетической кислотной нагрузкой и развитием или лечением рака.
В статье, опубликованной в журнале Renal Nutrition в мае 2017 года, говорится, что для людей, у которых уже есть заболевание почек, щелочная диета может замедлить прогрессирование заболевания или улучшить почечную функцию. Ваши почки отфильтровывают отходы, включая избыточную кислотность, чтобы поддерживать уровень pH в крови на уровне около 7, 4. Низкокислотная диета, которая заменяет много животного белка растительными вариантами, может иметь значение, потому что ваши почки не должны работать так усердно, чтобы выводить избыток кислоты в мясе, птице, рыбе и молочных продуктах.
Остеопороз и быструю потерю костной массы иногда приписывают диете с высоким содержанием кислоты. Сторонники низкокислотной диеты говорят, что лучше сохранять щелочность, чтобы сохранить костную массу. PEN Nutrition и Dietitians of Canada представили в 2019 году документ с изложением позиции, подтверждающий отсутствие доказательств, подтверждающих мнение о том, что диеты с высоким содержанием белка (или с высоким содержанием кислоты) приводят к увеличению кислотной нагрузки в рационе и, как следствие, к снижению роста костных клеток и увеличению потери костной массы., Исследования, опубликованные в Nutrients в апреле 2018 года, пришли к выводу, что для большинства людей типичная западная диета с относительно высокими кислотными нагрузками не приведет к изменению минеральной плотности кости каким-либо статистически значимым образом. У большинства людей нормальная почечная функция и способность выделять кислоту. Потеря костной массы более вероятна из-за возраста, пола, малоподвижного образа жизни и расы.
Однако пожилые люди со сниженной функцией почек могут извлечь выгоду из диеты, которая фокусируется на более щелочной пище. Щелочная диета снижает нагрузку на и без того пораженные почки.
Возможные преимущества щелочи
Щелочная диета богата здоровой пищей и препятствует употреблению таких продуктов, как мясо и жирные молочные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. Сокращение потребления насыщенных жиров и замена их ненасыщенными жирами, содержащимися в авокадо, оливковом масле и орехах, может снизить кровяное давление и уровень холестерина и улучшить липидный профиль. В основном, снижение потребления насыщенных жиров является плюсом для здоровья сердца.
Щелочная диета также увеличивает потребление фруктов и овощей, что увеличивает потребление пищи. Потребление фруктов и овощей большинством американцев крайне низкое. В пресс-релизе Центров по контролю и профилактике заболеваний, опубликованном в ноябре 2017 года, сообщается, что только 9 процентов взрослых удовлетворяют рекомендуемой норме потребления овощей, которая составляет от 2 до 3 чашек в день, и что только 12 процентов отвечают рекомендациям по фруктам, что 1, 5-2 стакана в день.
Это низкое потребление продуктов означает, что общий профиль питания американских взрослых с низким содержанием калия и высоким содержанием натрия. Употребление более растительной диеты может улучшить это соотношение, что может улучшить здоровье костей, уменьшить гипертонию и уменьшить мышечное истощение, объясняет газета Journal of Environmental and Public Health за 2011 год.
Согласно статье в Journal of Environmental and Public Health, повышенное потребление растительной пищи также может увеличить потребление магния, что, как правило, плохо для большинства взрослых. Магний необходим для многих ферментных систем, а его дефицит может вызывать слабость и усталость, частые спазмы и нарушения сердечного ритма. Магний изобилует зелеными, листовыми овощами, бобовыми, орехами, семенами и цельными зернами, объясняет Управление диетических добавок Национального института здравоохранения.
