По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана, семена чиа происходят из семейства растений Salvia hispanica L. Их выращивали и ели еще в 3500 г. до н.э. древние ацтеки, которые также использовали семена в качестве подношений в религиозных церемониях.
Преимущества семян чиа, которые обычно разбрызгиваются над чашами асаи или добавляются в смузи, безграничны. Эти маленькие семена черного овала богаты не только антиоксидантами, но также витаминами, минералами и жирами омега-3, которые, как известно, уменьшают воспаление и облегчают симптомы тревоги.
Чаевые
Семена чиа очень хорошо впитывают и помогают в увлажнении. Вымачивание семян чиа в воде приводит к тому, что семена образуют гелеобразную текстуру, что делает их отличным связующим веществом и заменой яиц в рецептах выпечки.
Содержание питательных веществ семян чиа
Порция на 1 унцию, эквивалентную 2 столовым ложкам семян чиа, содержит 138 калорий, 8, 7 грамма жира, 12 граммов углеводов, 4, 7 грамма белка и 9, 8 грамма клетчатки. В дополнение к следовым количествам витамина С, витамина А и витамина Е семена чиа также содержат витамины группы В, такие как ниацин, тиамин, фолат и рибофлавин, которые помогают регулировать все, от метаболизма и усвоения питательных веществ до снятия симптомов стресса и тревоги.
Семена чиа также богаты минералами, такими как калий, кальций и фосфор, которые необходимы организму. Эти минералы помогают в нормальном функционировании почек, регуляции нервных импульсов и сокращении мышц.
Наибольшее содержание минеральных веществ в порции семян чиа - это магний - унция обеспечивает 23 процента рекомендуемой суточной дозы магния. Добавление семян чиа в ваш ежедневный рацион поможет предотвратить ослабление мышц и нерегулярное сердцебиение, которые являются симптомами диеты с низким содержанием магния, как объяснили в клинике Майо.
Преимущества семян чиа
Важным преимуществом добавления семян чиа в ваш рацион является то, что они также богаты омега-3 жирами, которые, по данным Вашингтонского университета, являются незаменимыми жирными кислотами, которые организм не в состоянии вырабатывать, но которые необходимы для его правильного функционирования.
Жиры омега-3 обеспечивают несколько преимуществ, включая уменьшение воспаления и экземы, а также облегчение симптомов ревматоидного артрита и предотвращение сердечных заболеваний. Фактически, согласно исследованию, опубликованному в июльском выпуске журнала Food Science and Technology , в 2013 году, семена чиа являются одним из единственных источников пищи с самой высокой концентрацией альфа-линоленовой кислоты (ALA) и линолевой кислоты (LA), две цепи жирных кислот, которые необходимы для организма.
MedlinePlus объясняет, что добавление семян чиа в ваш рацион может помочь облегчить симптомы запора. Семена, которые составляют 39 процентов суточной нормы на порцию в 1 унцию, являются хорошим источником нерастворимой клетчатки и способствуют как увеличению объема стула, так и облегчению регулярных движений кишечника, которые легко выводятся из организма.
Замачивание семена чиа
Расширение Университета Иллинойса объясняет, что семена чиа чрезвычайно впитывают и поглощают больше, чем их вес в воде. В результате они могут использоваться в качестве эффективной замены в рецептах, которые требуют яиц при выпечке тортов и печенья. Семена чиа также можно легко использовать вместо семян льна при приготовлении, поскольку и семена чиа, и семена льна имеют одинаковую питательную ценность и, что более важно, предлагают те же загущающие свойства, которые требуются в рецептах.
Семена чиа можно использовать многими способами и легко включить в свой ежедневный рацион. Важно отметить, что семена чиа необходимо вымачивать в жидкости перед употреблением, чтобы предотвратить любые закупорки, которые могут возникнуть в пищеварительном тракте. Вы можете есть семена чиа с водой по утрам, чтобы начать свой день, или использовать семена чиа в рецептах, таких как пудинг из семян чиа и свежие фруктовые коктейли, или пикантные блюда, такие как фрикадельки из семян чиа и корка из семян чиа.
