Жирная жареная пища является основным продуктом для многих людей, особенно в Соединенных Штатах. Непереносимость жира может сделать употребление этих продуктов неудобным и даже болезненным и может указывать на другое основное заболевание.
Фаст-фуд является лишь одним из распространенных источников жирной, жареной пищи в западной диете. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в период с 2013 по 2016 год более трети взрослого населения Соединенных Штатов ели фаст-фуд в любой день.
Непереносимость жирной пищи
Пищевая непереносимость - это состояние, которое возникает, когда ваше тело не может правильно переваривать пищу. По данным Департамента здравоохранения штата Джорджия, симптомы включают в себя:
- Боль в животе или судороги
- вспучивание
- Тошнота
- Изжога
- понос
- Головные боли
Серьезность ваших симптомов может варьироваться. В некоторых случаях люди могут съесть небольшие порции оскорбительной пищи без каких-либо последствий, в то время как другим может потребоваться полностью удалить пищу из своего рациона, чтобы избежать симптомов.
Предупреждение
Симптомы пищевой непереносимости могут быть неприятными, но в некоторых случаях пища может вызвать аллергическую реакцию в вашей системе. Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, обратитесь к врачу. Симптомы пищевой аллергии могут включать в себя:
- крапивница
- Зуд или отек кожи
- рвота
- понос
В крайних случаях у вас может возникнуть анафилаксия, которая может вызвать затруднение дыхания или потерю сознания, советует Американская академия аллергии, астмы и иммунологии.
Анафилаксия является серьезным, потенциально смертельным состоянием, которое требует немедленной медицинской помощи.
Гистамины из пищи - одна из возможных причин пищевой непереносимости. Более низкие уровни гистамина обычно вызывают меньше реакции. Некоторые сырые продукты, включая сыр, колбасу, вино, тунца и скумбрию, имеют высокий уровень гистамина. В некоторых случаях приготовление пищи может изменить уровень гистамина.
Исследование, опубликованное в декабрьском выпуске « Летописи дерматологии» за 2017 год, отмечает, что в некоторых случаях жарка пищи может значительно повысить уровень гистамина. В этом исследовании значительное увеличение было отмечено в моркови и водорослях. С другой стороны, уровень гистамина в яйцах не сильно изменился после жарки. В исследовании также отмечается, что молочный сыр имеет значительно более высокий уровень гистамина, чем свежее молоко.
Расстройство желудка и жирной пищи
Диспепсия или расстройство желудка могут возникнуть, если у вас непереносимость жирной пищи и вы употребляете жирную пищу. Пища с высоким содержанием жиров, а также продукты с острым вкусом, с высоким содержанием клетчатки или с высоким содержанием кислоты трудно усваиваются организмом, отмечает Американская академия семейных врачей.
Предупреждение
Другие потенциальные причины расстройства желудка включают употребление алкоголя, недостаток сна и прием определенных лекарств. Расстройство желудка также может быть симптомом более серьезного заболевания, такого как язва, синдром раздраженного кишечника или рак желудка. Если расстройство желудка длится более двух недель или если у вас возникают дополнительные симптомы, такие как кровавый стул, рвота, боль в груди или холодные поты, немедленно обратитесь к врачу.
Люди, страдающие функциональной диспепсией или расстройством желудка по необъяснимой причине, часто сообщают о непереносимости жирной пищи, отмечает исследование, опубликованное в апреле 2016 года в Advanced Biomedical Research . Симптомы сытости, вздутие живота и тошнота у этих людей усиливаются после употребления жира.
Причина этой чувствительности неизвестна, но исследователи предполагают, что она может быть связана с гормонами, выделяемыми в желудочно-кишечном тракте. Это также может быть связано с более медленным пищеварением, при котором пища не перемещается так быстро из желудка в тонкую кишку.
Пищевая непереносимость жира
Нарушение всасывания жира или других питательных веществ может быть еще одной причиной непереносимости жирной пищи. Это состояние возникает, когда питательные вещества не всасываются должным образом в кишечнике. Если поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество пищеварительных ферментов или если печень не вырабатывает достаточное количество желчи, у вас также может развиться мальабсорбция, отмечает медицинский центр Университета Рочестера. Помимо симптомов мальабсорбции у вас могут возникнуть:
- Жидкий стул
- Жирный стул, который пахнет грязью
- Потеря веса
- Судороги и газ
Если ваше тело не может правильно усваивать жир, у вас может развиться дефицит витаминов, отмечает Медицинский центр Университета Рочестера. Поскольку витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми, ваше тело не будет усваивать эти витамины, если оно не поглощает жир из вашей диеты. У вас также может развиться дефицит кальция, поскольку витамин D необходим организму для усвоения кальция.
По данным Национальной медицинской библиотеки США, нарушение всасывания может быть вызвано:
- Целиакия
- болезнь Крона
- Болезнь Уиппла
- Паразитарная инфекция
- Бактериальный разрастание в кишечнике
- Бариатрической хирургии
- ВИЧ и СПИД
Снижение моторики желудка
Когда он функционирует должным образом, ваш желудок начинает расщеплять пищу и перемещать ее в тонкую кишку. Гастропарез или паралич желудка возникает, когда нормальное движение желудка прекращается или замедляется. Это состояние характеризуется симптомами несварения желудка и может быть вызвано употреблением в пищу продуктов с высоким содержанием жиров или волокон и употреблением газированных напитков.
По данным Американского колледжа гастроэнтерологии, некоторые распространенные причины этого заболевания включают в себя:
- Диабет
- Инфекционное заболевание
- гипотиреоз
- Расстройства пищевого поведения
- Некоторые аутоиммунные состояния
- Некоторые виды рака
- Лучевое лечение и химиотерапия
- Хирургия верхних отделов кишечника
Низкий уровень пищеварительного гормона
Холецистокинин - это гормон, который выполняет несколько функций, но прежде всего известен своими эффектами на пищеварительную систему. По данным Эндокринного общества, некоторые функции холецистокинина включают в себя:
- Увеличение выработки желчи в печени. Желчь помогает уменьшить размер жировых капелек, чтобы они легче распадались.
- Замедление скорости, с которой пища движется из желудка в кишечник.
- Увеличение производства ферментов и жидкости из поджелудочной железы, что улучшает пищеварение.
- Вызывает ощущение сытости, которое снижает ваш аппетит.
Хотя высокие уровни гормона, по-видимому, не оказывают неблагоприятного воздействия на организм, низкие уровни распространены у людей, страдающих ожирением. Эти люди могут испытывать трудности с потерей веса и повышенным аппетитом.
