Воздействие промышленных соединений, содержащих уксусную кислоту, которая используется в красках, пестицидах, пластмассах и текстиле, опасно для вашего здоровья. Тем не менее, уксусная кислота обычно считается безопасной для использования в пищевых продуктах. Уксусная кислота была основным продуктом народной медицины на протяжении веков во всем мире. То, действует ли уксусная кислота вредно, зависит от процесса производства, других химикатов, составляющих состав, и степени разбавления.
Химия уксусной кислоты
Согласно серии книг "Волшебная еда" о лечебных свойствах суперпродуктов, уксусная кислота является "кислым на вкус соединением, придающим характерный привкус уксусу, соленым огурцам и хлебу на закваске". Исследования показывают, что уксусная кислота может быть полезна для здоровья, но ученые пока не уверены, как это происходит Химические связи в крахмалах и сахарах могут быть разрушены уксусной кислотой. Другие теории заключаются в том, что уксусная кислота вызывает более медленное пищеварение или более быструю передачу сахара из крови в мышцы.
заблуждения
Распространенным заблуждением является то, что вся уксусная кислота является уксусом. Уксусная кислота содержится в уксусе, но вы также найдете ее в таких веществах, как соленые огурцы и капли. Уксус - острый раствор от 4 до 7 процентов кислоты в воде, обычно готовится путем ферментации фруктов или перегонки зерна. Разбавленной уксусной кислоте не хватает пикантного вкуса, ферментов и витаминов, характерных для уксуса, но она также сохраняет пищу, имеет полезные свойства и кислый вкус.
Результаты исследований
Результаты исследования в Японии показывают, что уксусная кислота может помочь контролировать кровяное давление и накопление жира. Исследователи в Европе изучали влияние ацетата натрия и уксусной кислоты на уровень глюкозы в крови и другие биологические реакции на смешанный прием пищи у здоровых людей. В Соединенных Штатах Национальный институт сердца, легких и крови и Национальный центр комплементарной и альтернативной медицины исследуют использование динатрийэтилендиаминтетрауксусной кислоты для удаления кальция из бляшки, которая закупоривает артерии и вызывает сердечные заболевания.
Медицинское Использование
Доступные лекарства, содержащие уксусную кислоту, были одобрены FDA для лечения инфекций наружного слухового прохода, бактериального вагинита, вшей и слизистых восков. MayoClinic.com рекомендует уксусную кислоту для различных состояний: от уксусных капель при ушных инфекциях до разбавленного уксуса при молочнице, подошвенных бородавках, грибке ногтей и импетиго. При обсуждении дополнительной и альтернативной медицины MayoClinic.com рекомендует вам обязательно поговорить с врачом.
