У человеческих клеток есть две стратегии сжигания глюкозы или сахара в крови для высвобождения энергии. Более широко используемая из двух стратегий - аэробное дыхание - требует избытка кислорода. Реже используется, поскольку он дает примерно в 15 раз меньше энергии на молекулу глюкозы, является анаэробной стратегией, называемой ферментацией, которая не зависит от кислорода. Когда человеческие клетки сбраживают глюкозу, одним из продуктов является молочная кислота. Как таковой, этот процесс часто называют молочнокислым брожением, в котором есть несколько продуктов.
Молочная кислота
Одним из продуктов ферментации молочной кислоты является сама молочная кислота. Люди, животные и некоторые бактерии участвуют в ферментации молочной кислоты в качестве анаэробной метаболической стратегии, в отличие от дрожжей и других бактерий, которые вместо этого используют этанольную ферментацию. Как отметил д-р. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришем в своей книге «Биохимия» молочной кислоты отличаются от этанола одним атомом углерода; молочная кислота содержит три атома углерода, а этанол - два. Таким образом, одна глюкоза с шестью атомами углерода аккуратно расщепляется на две молекулы молочной кислоты, а это означает, что в отличие от этанольных ферментеров, ферментеры молочной кислоты не производят углекислый газ в качестве побочного продукта.
NAD +
Процесс брожения на самом деле не дает энергии. Фактически, без кислорода глюкоза расщепляется на две молекулы пирувата в результате метаболического процесса гликолиза, который генерирует небольшое количество энергии. Пируват превращается в молочную кислоту путем ферментации молочной кислоты, но целью преобразования не является получение дополнительной энергии. Вместо этого гликолиз требует участия вещества под названием NAD +. Ферментация служит для регенерации NAD +, объясняют доктора. Мэри Кэмпбелл и Шон Фаррелл в своей книге «Биохимия». NAD + является важным продуктом ферментации молочной кислоты, потому что он позволяет продолжить энергетический процесс гликолиза.
пируват
Молочная кислота сама по себе не является особенно полезным продуктом - вместо этого она производится как побочный продукт в процессе производства NAD +. После производства это по существу метаболические отходы. Тем не менее, молочная кислота действительно представляет собой ценный источник восстановленного углерода, который может давать энергию. Печень может перерабатывать молочную кислоту, превращая ее обратно в пируват, который можно сжигать в условиях богатого кислородом для получения дополнительной энергии, отмечают доктора. Гарретт и Гришам. В сущности, превращая молочную кислоту в пируват, организм сохраняет ценный источник углерода и избегает тратить молекулы, потенциально выделяющие энергию.
