Как сообщается, изофлавоны, которые в изобилии содержатся в соевых продуктах, имеют много преимуществ для здоровья, включая защиту от рака молочной железы и простаты, симптомы менопаузы, болезни сердца и остеопороз. Тем не менее, большое противоречие окружает потребление высоких уровней изофлавонов, так как эффективность и безопасность изофлавонов сои еще не установлены. Особый интерес и беспокойство вызывает тот факт, что химический состав изофлавонов подобен эстрогену, а изофлавоны обладают эстрогенной активностью. Тем не менее, по данным Американской ассоциации кардиологов, продукты, содержащие изофлавоны, полезны, так как в них много полиненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов, и они обеспечивают повышенное потребление диетического белка, одновременно снижая потребление опасных насыщенных жиров и ненужного потребления углеводов из потребления. пустых калорий.
Соевый протеин
Изофлавоны, мощные фитоэстрогенные химические вещества, содержащиеся в соевых растениях, которые действуют как эстроген в организме человека, наиболее распространены в соевых продуктах, чем в любых других продуктах. Признанные за их потенциальную пользу для здоровья, соевые белки или соевые орехи содержат большинство изофлавонов в любой пище. По данным Института Линуса Полинга, «диеты, богатые соей или содержащими сою продуктами, кажутся безопасными и потенциально полезными», и всего 3, 5 унции соевого белка содержат 102 мг изофлавонов. Несмотря на то, что в настоящее время не существует требований к ежедневному потреблению изофлавонов, Национальные институты здравоохранения рекомендуют минимум 25 граммов соевого белка в день для предотвращения сердечных заболеваний. Простые или соленые орехи сои делают отличную закуску и могут быть использованы в салатах или других блюдах.
Мисо
Мисо - это японская смесь вареного вареного риса, ячменя, соевых бобов и соли, которая делает пикантный соус, пасту или суп. Всего в одной / двух чашках мисо содержится 59 мг изофлавонов, уступая только соевым орехам. Мисо является основным продуктом японской культуры. В качестве спреда мисо можно использовать с питами, крекерами или даже свежими овощами. Мисо является загустителем или основой супа и обеспечивает дополнительное питание и вкус. В Японии и Китае потребление изофлавонов намного превышает потребление в США; они потребляют от 25 до 50 миллиграммов в день, в то время как в США потребление изофлавонов составляет всего 2 миллиграмма в день.
Эдамам и другие соевые продукты
Вареные соевые бобы также являются обильным источником изофлавонов, так как порция на 1/2 стакана обеспечивает 47 мг изофлавонов. Легко приготовленные вареные соевые бобы или эдамаме можно подавать к любому обеду или на закуску. Другие продукты, богатые изофлавонами и соевым белком, включают тофу, легко используемый в овощном соусе и супе; масло соевое, для намазывания на лаваш и хлеб; и соевые гамбургеры для гриля.
