Аллергия на сыворотку может спровоцировать серьезные симптомы, начиная от ульев и экземы до диареи, рвоты и анафилактического шока. Сыворотка является естественной частью молока, поэтому вам следует избегать всех молочных продуктов. К сожалению, сыворотка также является чрезвычайно популярной пищевой добавкой. Избегать сыворотки означает понимать термины маркировки продуктов питания, внимательно читать этикетки и задавать много вопросов.
функция
Сыворотка является жидкой частью молока, и она содержит около 20 процентов белка молока. Предприятия пищевой промышленности используют сухую сыворотку, потому что это недорогой наполнитель. Концентрат сывороточного белка хорош для приготовления гелей и добавления кислого вкуса в пищу. Производители используют его в смесях для выпечки, хлебе и в качестве заменителя жира в спредах, начинках и соусах.
Товары
Поскольку сыворотка является натуральным компонентом молока, избегайте йогурта, мороженого, сметаны и других молочных продуктов. Избегайте протеиновых порошков, если вы не уверены, что они не содержат сыворотки. Поскольку сыворотка является такой распространенной и недорогой пищевой добавкой, вам следует также избегать сырных крекеров и закусок, маргарина, хот-догов и колбас. Сывороточное молоко часто используется для вафель, блинов, кексов, шоколада и пудинга. Шоколадные конфеты, нуга и карамель содержат сыворотку. Поскольку в сыре есть сыворотка, остерегайтесь блюд, залитых сыром и сырным соусом, таких как паста Альфредо, пицца и энчиладас.
Синонимы
Сывороточный белок имеет много названий. В дополнение к нескольким ингредиентам, которые включают слово «сыворотка», следует обратить внимание на лактоглобулин, гликомакропептид или GMP, лактоферрин, иммуноглобулин, лактопероксидазу, бычий сывороточный альбумин или BSA, трансферрин, липазы и лизоцим. Избегайте любых продуктов с ингредиентами, которые начинаются с префикса «лакт». Все это происходит из молочных продуктов, и большинство из них являются производными сыворотки. Сыр, молоко и пахта также могут быть получены из сыворотки.
рекомендации
Всегда читайте пищевые этикетки и знайте синонимы сыворотки. Когда вы едите в ресторанах, спросите, как готовится еда. Не заказывайте продукты, которые подаются в сырном соусе или которые были погружены в молоко перед приготовлением. Сообщите вашему серверу, что у вас аллергия на сыворотку, и что у вас нет сыра в салате или даже в салате.
Приготовьте больше еды дома и избегайте использования упакованных смесей и обработанных продуктов. Начиная с цельных продуктов и готовя всю еду, это единственный способ быть полностью уверенным, что у вас нет сыворотки.
