Золотой сироп, продукт, произведенный в Англии, представляет собой сироп из тростникового сахара. Его питательный профиль практически идентичен таковому у столового сахара или сахарозы. Золотой сироп обладает теплым карамельным вкусом и придает подлинность британским десертам, а некоторые американские продуктовые магазины хранят его в своих проходах для выпечки или специализированных продуктов. Потребляйте сахар и золотой сироп в умеренных количествах, потому что они не вносят ничего в рацион, кроме пустых калорий.
Золотой сироп
Золотой сироп - это рафинированный сахарный продукт, который содержит инвертный сахар. Инвертированный сахарный сироп получают путем расщепления сахарозы на составляющие ее молекулы, глюкозу и фруктозу. Инвертный сироп затем смешивается с сахарозным сиропом, и в результате получается гладкая медоподобная текстура, объясняет Золотой сироп Lyle, основной производитель золотого сиропа. Сахар и золотой сироп состоят из 50% глюкозы и 50% фруктозы. В сахаре все молекулы фруктозы и глюкозы химически связаны вместе как сахароза, в то время как золотой сироп содержит некоторое количество несвязанной глюкозы и фруктозы.
Гликемический индекс
Ваше тело обрабатывает углеводы в золотом сиропе и в сахаре очень схожим образом, и эти два имеют почти идентичные показатели гликемического индекса (GI). Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы повышают уровень глюкозы в крови после употребления. Уровень золотого сиропа составляет 63 по гликемическому индексу, а уровень сахара - от 60 до 68. Фонд гликемического индекса считает пищу со значениями выше 70 как высокий ГИ, в то время как продукты до 55 лет имеют низкий ГИ.
Калории
Золотой сироп содержит 60 калорий и 17 г углеводов на 1 ст. порция. По весу он имеет 2, 9 калорий на грамм. Столовый сахар содержит 49 калорий и 12, 6 г углеводов на столовую ложку. и 3, 8 калорий на грамм. Золотой сироп имеет больше калорий по объему, а сахар - больше калорий по весу. Так как эти два очень похожи, нет никакого реального преимущества в питании при использовании одного над другим.
Использование Золотого Сиропа
Романы и фильмы о «Гарри Поттере» принесли в Америку золотой сироп. Пирог с патокой, любимый десерт Гарри Поттера, представляет собой простой сладкий пирог из золотого сиропа и панировочных сухарей, выпекаемый в кондитерской корочке. Еще одно классическое британское угощение, лепешки, использует золотой сироп, растопленный с маслом, чтобы связать овес в жевательную плитку для печенья. Сохраните эти веселые десерты для особых случаев, так как в них много сахара и калорий.
