Аллергические реакции на горчицу могут варьироваться от доброкачественной до тяжелой, согласно информации, опубликованной на веб-сайте Программы пищевой аллергии и ресурсов Университета Небраска-Линкольн. Эти реакции могут варьироваться от кожной сыпи до проблем с пищеварением и дыханием. Если ваш лечащий врач помог вам определить, что у вас аллергия на горчицу, вы можете добавить заменители в пищу, чтобы повторить вкус, структуру и вкус приправы.
Терпкость и тепло
Некоторые сорта желтой горчицы могут содержать хрен, который добавляет тепло таким продуктам, как бутерброды, салаты, соусы и соусы. Вы можете купить хрен отдельно и добавить небольшое количество блюд по вкусу. Вы также можете использовать пасту васаби, японскую приправу, обычно подаваемую с суши, чтобы добавить горчицу, которую часто подают в приготовленные блюда. Васаби, также принадлежащий к семейству хренов и известный своей чрезвычайной жарой, следует использовать с осторожностью. Чтобы воспроизвести терпкость горчицы, добавьте в свои блюда лимонный сок, немного уксуса или немного острого соуса.
Заменители цвета
Желтая горчица придает цвет блюдам. Щепотка куркумы, обычно продаваемая в приделах для специй в супермаркетах и этнических продуктовых магазинах, обеспечивает эффективную замену цвета. Хотя специя обеспечивает интенсивный желтый цвет, сама по себе куркума имеет горький вкус и должна использоваться с осторожностью. Шафран, более дорогой аналог куркумы, может также быть добавлен к приготовленным цветным блюдам.
Похожая текстура
Кунжутная паста, также известная как тахини, может использоваться в качестве заменителя желтой горчицы в кулинарии. Тахини наиболее известен как один из основных ингредиентов хумуса. Пасту можно приправить чесноком, лимонным соком, куркумой и щепоткой соли и использовать для загущения соусов и ароматизатора мяса, птицы и рыбы. Поскольку семена кунжута также могут вызывать аллергические реакции, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать тахини в качестве заменителя желтой горчицы.
Еда, чтобы держать вокруг
Чтобы справиться с аллергией на горчицу, вы можете оставить при себе вкусные приправы, такие как приправа и свежая сальса, чтобы добавлять их в блюда. Аромат греческого йогурта также может быть улучшен свежими или сухими травами и специями, а также окрашен куркумой для повторения желтой горчицы в крайнем случае.
