Приготовление жаркого во фритюре позволяет смешивать вкусы овощей, белка и крахмала, таких как лапша. Соус объединяет блюдо, и если вы ищете заменитель соевого соуса с меньшим количеством соли или другим вкусом, есть множество вариантов на выбор.
Недостатки соевого соуса
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), популярный бренд покупного в магазине соевого соуса состоит из семи ингредиентов. Эти ингредиенты:
- вода
- Пшеничная клейковина
- Поваренная соль
- сахар
- Соевые бобы
- Карамельная окраска
- Бензоат натрия
Соевые бобы пропитываются и готовятся на пару перед варкой. Эти бобовые добавляют в соус вкус и белок, а пшеница еще больше усиливает вкус. Соль добавляется для предотвращения роста бактерий во время брожения и сохранения соевого соуса.
С очень небольшим количеством ингредиентов, вы можете обнаружить, что соевый соус слишком мягкий, чтобы использовать его при приготовлении. Другая проблема заключается в количестве натрия. В зависимости от марки, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, столовая ложка соевого соуса содержит около 780 мг натрия.
По данным Американской ассоциации кардиологов, в день должно быть не более 2300 мг натрия в день, а оптимальным является 1500 мг в день. Итак, одна столовая ложка соевого соуса - это примерно половина того, что рекомендуется. Скорее всего, если вы готовите жаркое, это количество не добавит вкуса вашему блюду.
Потребление слишком большого количества натрия может привести к проблемам с сердцем и другим проблемам со здоровьем. Согласно опубликованному в марте 2015 г. обзору Circulation Research , ограничение потребления натрия может снизить артериальное давление, если у вас гипертония. Это состояние может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, предупреждает Центр по контролю и профилактике заболеваний.
Чтобы предотвратить повышение артериального давления, лучше ограничить этот минерал в вашем рационе. Так как средний американец потребляет примерно 3400 мг натрия в день, по данным Американской кардиологической ассоциации, вам следует избегать избытка соли в соевом соусе.
Сделать заменитель соевого соуса
Можно приготовить соус для жарки без соевого соуса, предпочитаете ли вы устричный соус без сои или купите что-нибудь в упаковке. Вы можете приготовить рецепт здорового куриного фритюра с сайта LIVESTRONG.com, используя, например, только растительное масло. Добавить маринованную и нарезанную курицу в вок и варить со столовой ложкой канолы или оливкового масла, пока она не перестанет быть розовой внутри.
Затем удалите курицу и добавьте овощи, которые требуют времени для приготовления, например, морковь и перец. Как только они в основном приготовлены, добавьте более мягкие овощи, такие как грибы и бок чой. Для создания соуса можно смешать куриный бульон с соевым соусом с низким содержанием натрия. Используйте кукурузный крахмал в качестве загустителя и ананасовый сок, чтобы добавить аромат.
Например, соус Hoisin сочетает в себе пряные, сладкие и соленые ароматы. Это сочетание уксуса, сахара, соевого соуса, перца чили и чеснока. Он содержит 460 мг натрия на столовую ложку, что делает его полезным заменителем соевого соуса.
Другой вариант состоит в том, чтобы приготовить овощной и индейский рецепт обжаривания из USDA с соусом подливы с возможностью добавления сои. Чтобы сделать блюдо, разогрейте сковороду и добавьте масло. Затем добавьте чеснок, имбирь, индейку и овощи. Жарить около минуты.
Убавьте огонь и добавьте сахар. Если овощи начинают размягчаться, удалите их. Если овощи все еще твердые, добавьте одну или две столовые ложки воды и продолжайте готовить, пока они не испарится.
Когда закончите готовить, приготовьте соус. Используйте столовую ложку кукурузного крахмала и полчашки куриного бульона. Вы можете добавить две чайные ложки соевого соуса или пропустить его. Вылейте соус на блюдо и наслаждайтесь.
