Когда вы ищете подсластитель без калорий и химикатов, стевия может быть ответом. Продукты, изготовленные из стевии, постоянно появляются на полках продуктовых магазинов, многие из них в виде напитков от некоторых известных компаний.
Многие популярные производители напитков, в том числе Coca-Cola и Pepsi, продают напитки со стевией. По мере роста спроса другие производители также выпускают свои собственные версии. Стевия привлекательна тем, что она происходит из растения и подслащивает без калорий сахара.
Чаевые
Напитки со стевией найти немного сложнее, чем с другими некалорийными подсластителями, такими как аспартам и сукралоза. Некоторые из ваших выборов включают Coca-Cola Life, Bai и Starbucks Refreshers.
Что такое стевия?
Растение родом из Парагвая в Южной Америке, стевия используется в качестве подсластителя более 200 лет. В прошлом люди жевали листья как сладкое лакомство, использовали его для маскировки неприятного аромата лекарств или добавляли в напитки.
Только с 2008 года стевия была одобренным ингредиентом для использования в коммерческих продуктах в Соединенных Штатах, и с тех пор она стала официальным низкокалорийным ингредиентом в сотнях произведенных продуктов.
Стевия по сравнению с сахаром
В статье, опубликованной в журнале Current Pharmaceutical Design в 2017 году, отмечается, что стевия содержит несколько соединений - стевиозид, ребаудиозид, стевиолбиозид и изостевиол - которые отвечают за сладкий вкус растения. Стевия в среднем примерно в 250-300 раз слаще сахара.
В газете Today's Dietitian , опубликованной в июне 2017 года, говорится, что потребители, которые ищут продукты со стевией, читают этикетки с ингредиентами и ищут одно из следующего:
- Экстракт листьев стевии
- Стевия
- Экстракт стевии
- Ребаудиозид А
- Реб-A
- Стевиол гликозиды
Безопасность Стевии
В документе « Текущий фармацевтический дизайн» утверждается, что стевия не является мутагенной или канцерогенной. Исследователи отмечают, что некоторые соединения в стевии даже оказывают терапевтическое действие против диабета, гипертонии, воспаления, ожирения, муковисцидоза и разрушения зубов.
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов и Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам Всемирной организации по вопросам продовольствия и сельского хозяйства подтверждают, что стевия безопасна для взрослых и детей, включая беременных или кормящих женщин. В статье, опубликованной в мае 2015 года в журнале Nutrition Today, объясняется, что допустимая суточная доза стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм веса тела в день.
Приемлемое ежедневное потребление - это количество вещества, которое человек может употреблять ежедневно без какого-либо значительного вреда для здоровья. 150-килограммовый человек мог бы безопасно потреблять около 40 небольших настольных пакетов со стевией каждый день, не рискуя причинить вред.
В статье в Today's Dietitian отмечается, что количество стевии в продуктах не указано на этикетках. Несмотря на это, для любого человека было бы крайне маловероятно превышать ADI, потребляя напитки со стевией, даже если вы ели продукты с подсластителем тоже.
В Соединенных Штатах Управление по контролю за продуктами и лекарствами считает гликозиды стевиола, которые используются в качестве подсластителей в пищевых продуктах и напитках, как GRAS, или «общепризнанными безопасными». Однако использование листьев стевии и неочищенных экстрактов стевии не считается GRAS, и FDA не одобрило их использование в пищевых продуктах или напитках.
Напитки со стевией
Pepsi и Coca-Cola являются одними из основных производителей, которые выпустили напитки, содержащие стевию, но с ограниченной доступностью. Оказывается, у стевии горькое послевкусие, которое людям не всегда нравится. Лучший способ смягчить эту горечь - добавить другие подсластители, в том числе сахарозу (сахар) или сахарные спирты, такие как эритрит.
Coca-Cola Life подслащена смесью тростникового сахара и экстракта листьев стевии, поэтому она содержит на 35 процентов меньше калорий и меньше сахара, чем традиционная кока-кола, но вкус, который нравится людям.
Vitamin Water Zero, также производимый компанией Coca-Cola, содержит экстракт стевии и эритрит, чтобы подсластить продукт без калорий. Другие продукты со стевией от компании Coca-Cola включают лимонный черный чай Fuze Meyer и сахарную колу Blue Sky Zero.
Продукты Bai, включая Super Teas, настойки антиоксидантов, Bai Bubbles и настойки антиоксидантов кокосовой воды (CocoFusion) подслащены стевией. Сода, энергетические напитки и чай, производимые компанией Zevia, также подслащены стевией. Ароматы включают традиционную колу, корневое пиво и фрукты.
Pepsico предлагает подслащенный стевией / сахар продукт Pepsi True. Эта кола содержит на 30 процентов меньше сахара, чем оригинальный пепси, и не содержит искусственных подсластителей - только стевия и тростниковый сахар. Но Pepsi True имеет очень ограниченную доступность.
Starbucks Refreshers, продукты, которые компания описывает как заряжающие энергией ингредиенты, такие как витамины группы В, натуральный кофеин и витамин С, подслащены ребаудиозидом-а (экстрактом листьев стевии).
: Стевия против Сахара
Стевию можно добавлять в горячие и холодные напитки. Вы можете добавить пакеты стевии (продается как Трувия), чтобы подсластить чай, кофе или другие напитки.
Потеря веса и Стевия
Хотя употребление продуктов, изготовленных со стевией, может снизить общее потребление сахара, фактические данные не показывают, что оно оказывает какое-либо существенное влияние на общее ежедневное потребление энергии человеком.
Исследование Международного журнала ожирения , опубликованного в марте 2017 года, показало, что потребление безкалорийных напитков, подслащенных некалорийными подсластителями, такими как фрукты монах, аспартам, сукралоза и стевия, оказало минимальное влияние на общее количество потребляемых калорий участников.
Контроль уровня глюкозы и стевии
Исследования не убедительны в отношении влияния стевии на уровень сахара в крови у диабетиков. Тем не менее, многообещающее исследование, опубликованное в Avicenna Journal of Medical Biotechnology в выпуске за апрель-июнь 2016 года, показало, что стевия может повышать уровень инсулина у крыс, оказывая благоприятное гипергликемическое действие. Исследователи связывают это отчасти с антиоксидантными свойствами стевии.
Но, согласно исследованию Международного журнала ожирения 2017 года, напитки, приготовленные с использованием некалорийных подсластителей, не изменили долгосрочные уровни сахара в крови или инсулина по сравнению с сахаросодержащими напитками. Да, сахар сразу же поднял уровень сахара в крови участников больше, чем стевия, но уровень сахара в крови всех участников, независимо от того, употребляли ли они сахар или некалорийные подсластители, не был повышен через три часа после употребления.
