Зеленая свекла и редька не только безопасны в употреблении, но и обладают питательной ценностью. Оба являются выносливыми растениями, которые легко выращивать. Вы могли бы даже хотеть вырастить их прежде всего для их листьев, которые могут быть собраны постепенно, поскольку растение созревает. Приобретенная в магазине свекла и редис также часто обладают неповрежденной зеленью, чтобы продлить свежесть овощей. Свекла и редька являются универсальными и подходят для различных кулинарных целей.
Утюг
Не выбрасывайте листовые верхушки, когда покупаете свежую свеклу. Свекловичная зелень очень питательна, особенно содержит много минералов, и является отличным источником железа, говорит хиропрактик Дуглас Маргель, округ Колумбия, в своей книге «План питания с повышенной питательной ценностью: руководство по питанию на протяжении всей жизни для исключительных продуктов». В свекольной зелени содержится больше кальция, железа, витамина А и витамина С, чем в корнях свеклы, что делает их потенциально более питательными и содержит меньше сахара, чем корни свеклы, как утверждает натуропат Майкл Т., Мюррей, в своей книге «Энциклопедия целебных продуктов». Как зелень, так и корни содержат большое количество магния, фосфора и витамина B-6. Они обеспечивают 27 калорий и 3, 0 г клетчатки в 3, 5 унции. порция.
Приготовление и хранение
Приготовьте их, обжаривая, подобно шпинату, или используйте в сыром виде в салатах, чтобы получить наибольшую питательную ценность из свекловичной зелени. Ищите свежие, хрустящие на вид листья и избегайте увядших или поврежденных листьев. Вы можете оживить слегка увядшие листья, срезая их с корней свеклы и помещая их стеблями в стакан с водой в вашем холодильнике. Зелень свеклы обычно держат до пяти дней.
Anti-Cancer
Зелень редьки появляется рядом с брокколи и листовой капустой в списке овощей, которые содержат большое количество противораковых соединений, называемых сульпорафановыми индолами, в книге Джозефа П. Хоу, доктора философии «Методы здорового долголетия: стратегии борьбы со старением»., Редька зелень также может быть использована для лечения аллергии и некоторых сердечных заболеваний. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пытаться лечить определенное состояние здоровья с помощью диетических средств.
антиокислитель
Исследование, опубликованное в февральском номере журнала «Международный журнал о пищевой науке и питании», опубликованном в феврале 2004 года, показало, что зелень дикой редьки обладает значительной способностью очищать свободные радикалы. Другие зелень, проверенные в исследовании, включали дикую морковь, фенхель и цикорий. Исследователи рекомендуют увеличить потребление редьки и других овощей для стимулирования антиоксидантной активности.
Зелёные смузи
Зелень редьки содержит в шесть раз больше витамина С в корнях. Микроэлемент молибден также присутствует в редьке, как калий и витамин B-комплекс фолиевой кислоты. Добавляйте зелень редьки в фруктовые коктейли, говорит Виктория Бутенко в книге «Революция зеленых смузи: радикальный скачок к естественному здоровью». Их клетчатка помогает замедлить усвоение сахара из фруктов, а их питательные вещества увеличивают пищевую ценность без значительного увеличения количества калорий.
