Кунжутное масло и оливковое масло содержат примерно одинаковое количество калорий - 120 на столовую ложку - и оба они содержат полезные жиры. Но у них есть разные вкусовые характеристики, которые могут изменить исход вашего блюда. Кунжутное масло имеет землистый, ореховый вкус, а оливковое масло немного маслянистое. Если вы хотите получать больше витаминов и минералов из своего блюда, лучше использовать оливковое масло, поскольку оно содержит больше питательных веществ.
Сравнение хороших жиров
И кунжутное масло, и оливковое масло содержат много полезных жиров. Почти 85 процентов от общего количества 13, 5 граммов жира в столовой ложке каждого масла являются мононенасыщенными и полиненасыщенными - MUFA и PUFA для краткости. Эти жиры со временем снижают общий уровень холестерина, снижая тем самым ваши шансы на сердечно-сосудистые заболевания и инсульт. Кунжутное масло содержит почти одинаковое количество моно- и полиненасыщенных жиров, предлагая примерно 5, 5 г каждого на столовую ложку. Оливковое масло содержит гораздо больше мононенасыщенных жиров, чем полиненасыщенных. Вы получите почти 10 граммов MUFA и около 1, 5 граммов PUFA из столовой ложки оливкового масла. Однако один жир не обязательно лучше другого. Пока вы получаете больше MUFA и PUFA, чем насыщенных и транс-жиров, вы будете защищать свое сердце.
Уровень витамина Е
Оливковое масло содержит больше витамина Е, чем кунжутное масло. Витамин Е является одним из нескольких типов антиоксидантов - веществ, которые избавляют организм от свободных радикалов, превращая их в нейтральные элементы. В противном случае свободные радикалы бродят вокруг и прилипают к здоровым клеткам, и это часто является предвестником развития рака, болезней сердца и других хронических заболеваний. По данным Совета по продовольствию и питанию Института медицины, для оптимальной защиты клеток вы должны получать 15 мг витамина Е в день. Одна столовая ложка кунжутного масла имеет менее 0, 2 миллиграмма. Но такое же количество оливкового масла дает вам почти 2 миллиграмма, или примерно 13 процентов ваших ежедневных потребностей.
Витамин К Концентрации
Каждый раз, когда у вас есть травма в любом месте вашего тела, это витамин К, который помогает и помогает при коагуляции. Витамин останавливает кровотечение и образует струпья, если это необходимо. Ваша рекомендация по витамину К зависит от вашего пола: мужчинам требуется по 120 мкг в день, а женщинам - по 90 мкг в день. Кунжутное масло содержит менее 2 мкг витамина К на столовую ложку, но вы получите более 8 мкг витамина К из 1 столовой ложки оливкового масла. Это 7 процентов телесных потребностей для мужчин и 9 процентов для женщин.
Минеральная информация
Кунжутное масло не является источником каких-либо минералов. Оливковое масло содержит несколько видов минералов, хотя вы получите только небольшое количество каждого из них. Вы получите небольшую дозу электролитов натрия и калия, которые помогают в работе сердца и мышц. Оливковое масло также содержит немного железа, минерала, который поставляет кислород в клетки, а также кальций, чтобы добавить к вашей крепкой костной структуре. Тем не менее, ни один из них не должен рассматриваться как значительный вклад в рекомендованную диету, а скорее как небольшой пищевой бонус.
