Точная температура духовки важна при выпечке хлеба, тортов или печенья. Если ваша духовка установлена слишком низко или не нагревается до нужной температуры, это может изменить время приготовления, текстуру и цвет ваших тортов и других хлебобулочных изделий. Хотя термометр духовки должен предотвращать слишком холодную духовку, не все термометры духовки точны. Знание признаков недогретой духовки поможет вам отрегулировать ее и предотвратить эту проблему в будущем.
Затонувшие центры
Если ваша духовка недостаточно горячая, торты или печенье могут упасть при охлаждении. Вы можете замаскировать упавший торт свежими фруктами, глазурью или взбитыми сливками. В других случаях пирог или быстрый хлеб могут быть недоварены в центре, что приведет к затонувшему и влажному центру. Если центр вашего торта не прожарен, откажитесь от торта или подавайте только кусочки с внешних краев и отбросьте недоваренный центр.
сухость
Сухие пирожные, печенье или буханки хлеба могут быть результатом слишком долгой выпечки в слишком холодной печи. Если ваша выпечка постоянно сухая, проверьте температуру в духовке. Чрезмерно сухие хлебобулочные изделия также могут быть результатом неправильных измерений или неправильного рецепта со слишком большим количеством муки, закваски или укорачивания. Слишком мало сахара также может привести к высыханию выпечки.
Грубая или песчаная текстура
Крупный и зернистый хлеб, печенье или пирожные часто образуются из-за недостаточно нагретой духовки Неправильное или неадекватное смешивание, использование жидкого жира вместо твердого вещества и избыточное разрыхление также могут привести к грубому, зернистому или зернистому выпеканию.
Плотная и тяжелая выпечка
Если ваш пирог или хлеб приходят из духовки, чувствуя себя скорее как кирпич, чем как десерт, вам следует проверить температуру в духовке. Для правильного поднятия хлеба требуется достаточное количество тепла. Если ваша духовка слишком низкая, хлеб не поднимется достаточно, что приведет к тяжелой и непривлекательной буханке. Неправильное смешивание или соотношение рецептов может также привести к тому, что ваш хлеб или пирог будут достаточно плотными.
Цвет коры
Холодная духовка обычно производит бледную или мягкую корку или неадекватное потемнение. Повышение температуры в духовке может создать более темную корочку, но вам также может понадобиться больше сахара, разрыхлителей или шортеников в вашем рецепте.
