Трудно не любить арахисовое масло в любом возрасте. Его богатый, мягкий вкус хорошо сочетается во всем - от тайской еды до простых PB & J, и в нем много белка и полезных ненасыщенных жиров. К сожалению, при 100 калориях на столовую ложку очень легко получить слишком много хорошего. Создание собственного арахисового масла с низким содержанием жира может снять большую часть вины от вашего удовольствия.
Регулярный и с низким содержанием жира
Самые простые, самые натуральные сорта арахисового масла содержат только арахис, размолотый до масляной пасты. Коммерческие сорта добавляют соль и подсластители для вкуса, и часто гидрогенизированные масла или другие стабилизаторы, чтобы помочь сделать арахисовое масло более мягким и более растекаемым Удаление масла из смеси оставляет арахисовое масло жестким и сухим, поэтому производители арахисового масла с низким содержанием жира должны заменить его ингредиентами, которые восстанавливают его текстуру. Это часто подсластители, такие как кукурузный сироп. Конечным результатом является спред, который меньше жира, но лишь незначительно меньше калорий. Создание собственного дома дает вам возможность найти более здоровый образ жизни.
Мощный порошок
Для домашних поваров самый простой способ сделать арахисовое масло с низким содержанием жира - начинать с порошка арахисового масла, а не с традиционных цельных арахисов. Порошок арахисового масла начинается в виде арахисовой муки, сухого порошка, получаемого путем прессования большей части масла из арахиса. Порошкообразное арахисовое масло измельчается более мелко, чем обычная арахисовая мука, поэтому оно легче смешивается, и для вкуса добавляется немного соли и сахара. Чтобы «разложить» порошок в растекаемое арахисовое масло, просто смешайте 2 столовые ложки порошка с 1 столовой ложкой воды. Оно не будет таким гладким, как обычное арахисовое масло из банки, но будет содержать примерно половину калорий, долю жира и жирный аромат арахиса.
Работа с порошкообразным арахисовым маслом
Смешивание порошка с водой - не единственный вариант. Воссоздание его с йогуртом или молоком - или их немолочными эквивалентами, если вы вегетарианец - дает более богатый на вкус спред с еще большим количеством белка. Вы также можете смешать порошок арахиса с пюре из бананов, тыквы, сладкого картофеля или других фруктов или овощей с мягким вкусом. Используйте смесь как спред или как соус для овощей или крекеров. Не используйте свое домашнее нежирное арахисовое масло вместо обычного в выпечке, потому что его низкое содержание жира влияет на результат. Тем не менее, вы можете использовать порошковое арахисовое масло непосредственно в рецептах, чтобы добавить белок и арахисовый аромат без жира.
