Небольшие бытовые приборы, такие как жаровни, идеально подходят для летних дней, когда кухне не нужно больше тепла. Маленькие ростеры более эффективны, чем большие печи, и сохраняют влагу, что приводит к влажной отделке для кусков мяса и птицы, которые часто высыхают в большой печи. Они также освобождают духовку во время напряженных праздников. 18- или 22-кварт. жаровня может подойти для индейки на День благодарения, но более компактные устройства лучше подходят для семейных посетителей. Жареная целая курица делает экономичный здоровый обед в будний день.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разверните курицу. Удалите потроха и отложите их или оставьте в холодильнике до использования. 8-кварт. Духовка должна быть достаточно большой, чтобы вместить от 4 до 5 фунтов. фритюрница или от 6 до 8 фунтов. жареная курица.
Шаг 2
Тщательно промойте курицу холодной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами внутри и снаружи. Поместите курицу на противень. Потяните или обрежьте лишний жир от нижнего отверстия и шеи. Ростеры будут иметь больше жира. Сложите концы крыльев за спиной птицы для стабильности в жаровне.
Шаг 3
Натереть курицу изнутри и снаружи приготовленным рубом или солью, перцем и чесноком. Другие приправы могут включать шалфей, розмарин или сельдерей. Не набивайте цыплят; вместо этого положите в птицу палочку сельдерея с небольшим количеством маргарина, лимона или лайма, разрезанного пополам.
Шаг 4
Медленно опустите противень в противень и закройте крышку. Фритюрницы под 5 кг. в течение 15-17 минут за фунт и ростеры под 8 фунтов. от 18 до 20 минут за фунт. Ростеры не требуют наметок.
Шаг 5
Проверьте птицу с термометром мяса между 20 - 30 минутами, прежде чем это должно быть сделано. Проверьте с помощью термометра мгновенного считывания на внутренней стороне самой толстой части бедра, избегая любой кости. При желании добавьте завершающий аромат, такой как цитрусовые, терияки или итальянская заправка. Потратьте как можно меньше времени и быстро закройте крышку, чтобы сохранить тепло.
Шаг 6
Жарить до тех пор, пока куриное бедро не достигнет 165 градусов, затем вытащить подставку для жаркого и сдвинуть курицу на блюдо, чтобы она оставалась в течение нескольких минут перед тем, как нарезать. Используйте сковороду и блюдо для соуса.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Холдинг блюдо
Бумажные полотенца
Соль, перец и желаемые приправы
Дополнительный маринад
Перчатки для духовки
Подъемные вилки или щипцы
Разделочный нож и вилка
Блюдо
Чаевые
Маринуйте курицу в терияки, итальянской заправке или других приправах в течение нескольких часов перед приготовлением или рассола курицы в растворе воды и 1/4 стакана кошерной соли в течение не более шести часов для нежной курицы.
Всегда используйте неметаллические емкости для маринадов, чтобы соли и кислоты не могли взаимодействовать с емкостью, чтобы повлиять на вкус готового блюда.
Предупреждение
Никогда не используйте маринад, используемый на сырой домашней птице, чтобы готовить во время приготовления. Всегда используйте свежий маринад или куриный бульон, чтобы избежать восстановления бактерий от сырой до готовой птицы.
Очистите поверхности, тарелки и посуду, использованную на сырой птице, с мылом и горячей водой; мыть руки с мылом и горячей водой перед любым другим приготовлением пищи.
При работе с крышкой и сковородкой надевайте защитные перчатки или держатели для кастрюль, а перед извлечением его содержимого отключите вилку.
