Считается одним из самых вкусных кусков говядины, стейки рибай нежные, сочные и дорогие. Жир находится в основном вокруг ребер коровы, что объясняет мраморность в стейках рибай. Жир придает мясу аромат и помогает сохранить его влажным. Готовьте рибайи, обжаривая и запекая их в духовке для вкусного приготовления.
Выбери мясо
Посмотрите на оценку USDA вашего стейка. Шкала оценок оценивает содержание жира в мясе, и оценка может быть одной из трех оценок - основная, выбор или выбор. Премьер означает, что в риби много жира, и это хорошо, потому что больше жира означает больше сока и аромата. На выбор рибеи достаточно жира, чтобы мясо было нежным и сочным. Некоторые рибайи содержат наименьшее количество жира, что очень удобно, если вы пытаетесь следить за потреблением жира, но, возможно, это не лучший показатель качества.
высушивать
Перед приготовлением выньте стейки рибай из холодильника или морозильника и поместите их на тарелку сверху прилавка. Подождите достаточно времени, чтобы стейки достигли комнатной температуры. Возьмите большую сверхпрочную чугунную сковороду и поместите ее в духовку. Включите духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Как только духовка достигнет установленной температуры, возьмите сковороду с подставкой для кастрюль и поставьте ее на плиту при сильном нагревании. Приправьте обе стороны стейков свежемолотым перцем и другими приправами, затем поместите мясо в центр горячей сковороды. Позвольте этому готовить в течение 30 секунд, затем переверните стейки, чтобы приготовить на другой стороне в течение 30 секунд
Выпекать
После того, как стейки были обжарены, поместите сковороду обратно в духовку на 500 градусов. Для средне-редкого стейка, пусть стейки готовятся по две минуты с каждой стороны. Для среднего или более готового стейка, добавьте одну минуту к времени приготовления для каждой стороны. Выньте стейк из духовки и поместите сковороду на плиту.
обслуживать
Положите стейки на тарелку и накройте оловянной фольгой. Позвольте им сидеть в течение двух минут. Несмотря на то, что бифштексы находятся вне духовки, они будут продолжать готовить, делая их слишком горячими, чтобы сразу подавать. Через пару минут удалите оловянную фольгу и подайте стейки как есть или нарезанные ломтиками.
