Несмотря на свое название, вегетарианская диета не должна концентрироваться на овощах. От бобовых до сои и цельного зерна, есть целый ряд полезных продуктов, которые может съесть вегетарианец. Тем не менее, овощи обеспечивают так много пользы для здоровья, что вегетарианец должен попробовать незнакомые сорта и новые методы приготовления пищи, чтобы включить больше продуктов в свой рацион.
Вегетарианство за пределами овощей
Точно так же как всеядные, вегетарианцы должны потреблять баланс углеводов, белка и жира, каждый из которых может быть найден в продуктах кроме овощей. Это миф, что вегетарианцы не могут получить достаточно здоровых источников белка без мяса - соя и лебеда содержат все незаменимые аминокислоты, что делает их полноценными белками. Чечевица и бобы также содержат вегетарианский белок и служат источником углеводов, а орехи, семена и молочные продукты являются источником белка и жира. Включите в свой рацион также цельные зерна в качестве другого способа получения сложных углеводов.
Пробуя новые овощи
Не исключайте овощи полностью - возможно, вы не нашли правильный овощ или способ приготовления. Каждый раз, когда вы ходите по магазинам, выберите один незнакомый вид овощей и выясните, как его приготовить. Например, листовая зелень выходит за пределы салата; вместо этого попробуйте Бок Чой, капусту или зелень. Если вы не любите морковь, попробуйте другие виды корнеплодов, такие как репа или пастернак. Отправляйтесь на фермерский рынок, где вы можете найти дополнительные незнакомые овощи. Ваш метод подготовки тоже может отсутствовать. Если вы выросли на консервированных или замороженных овощах, таких как мягкие консервированные зеленые бобы, поэкспериментируйте с обжариванием на гриле или жарением овощей. Например, брюссельская капуста имеет совершенно другой вкус, когда жареная на сильном огне, а не вареная.
Необходимые питательные вещества
Придерживаясь вегетарианской диеты без овощей, вы ограничиваете количество питательных веществ в день. Хотя вы можете принимать пищевые добавки, лучше всего получать витамины и минералы из цельных продуктов. Основные питательные вещества включают клетчатку, фолиевую кислоту, железо, магний, калий и витамины А и С. Пока вы работаете над тем, чтобы привыкнуть к большему количеству овощей, ищите альтернативные источники. Например, вы можете получить клетчатку из цельного зерна и железо из тыквы, кунжута и чечевицы. Миндаль является источником магния, а калий можно получить из белой фасоли, печеной картошки и кураги. Попробуйте киви, гуаву и клубнику для витамина С и дыню, манго и курагу для витамина А.
Ловушка для нездоровой пищи
У вегетарианцев причина избыточного веса такая же, как и у всеядных - слишком много калорий, потенциально в форме нездоровой пищи. Когда вы голодны, но ограничены в том, что едите, заманчиво обратиться к нездоровой пище, такой как пицца, картофель фри и картофельные чипсы. Не поддавайтесь этому желанию - перекусывайте орехами, нежирными молочными продуктами и свежими фруктами. Планируйте свое питание заранее, чтобы убедиться, что вы получаете питательные вещества, необходимые для здоровья.
