Разница между фаршем и 80% постного говяжьего фарша может быть минимальной. Молотый цыпленок содержит от 15 до 20 процентов жира, что означает, что он сухой на 80-85 процентов. Другими словами, измельченный срезанный патрон часто эквивалентен постному говяжьему фаршу.
Чаевые
Существует небольшая разница между молотым патроном и 80-процентным постным говяжьим фаршем, так как он обычно на 80-85 процентов постный.
Типы говяжьего фарша
По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA FSIS), в говяжьем фарше допускается не более 30 процентов жира. Если бы говяжий фарш содержал более 30 процентов жира, его считали бы «неправильно маркированным». Национальная ассоциация скотоводов из говядины объясняет, что «чак» обычно худой и менее нежный, так как он от «локомоции», хотя некоторые порезы чака также могут быть нежными. Содержание жира в измельченном патроне варьируется в зависимости от среза.
Национальная ассоциация скотоводов из говядины дает обзор различных процентных содержания жира в говяжьем фарше и типах продуктов, для которых они лучше всего подходят: в целом, 75% постного говяжьего фарша хороши для менее структурированных блюд, таких как неаккуратные джо и чили; От 80 до 85 процентов постного говяжьего фарша подходит к фрикаделькам, запеканкам и стейкам Солсбери; а говяжий фарш на 90-95% лучше всего подходит для «комбинированных блюд и низкокалорийных рецептов».
Рецепты Говяжьего фарша
Есть много рецептов, которые можно приготовить из говяжьего фарша, которые просты и вкусны, такие как тако, лазанья, бефстроганов, пирог с пастухом, мясной рулет, спагетти и фрикадельки, чили кон карне, гамбургеры, и этот список можно продолжить. Например, наш рецепт тако из говяжьего фарша с хрустящими кусочками сыра требует вареного говяжьего фарша с нарезанными кубиками овощами и заменяет обычные раковины тако на сырные раковины для вкусного блюда с низким содержанием углеводов, которое подает два блюда.
Вам понадобятся эти ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 унции 93-процентного постного говяжьего фарша
- 1/2 чашки нарезанных кубиками помидоров
- 3/4 чашки нарезанного кубиками лука
- Один нарезанный кубиками средний зеленый болгарский перец
- 34 грамма или примерно 1 унция измельченного перца Серрано
- Один зубчик измельченного чеснока
- 2 унции тертого сыра
Вот что вам нужно сделать:
- Разогреть оливковое масло в большой кастрюле.
- Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится; Посыпать солью и перцем.
- Смешать перец, чеснок, лук и помидоры. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 12-15 минут или до тех пор, пока жидкость в основном не испарится.
- Пока готовится говяжья смесь, делайте сырные скорлупы, добавляя 1/3 чашки сыра в небольшую противеньковую сковороду и позволяя готовить на среднем огне в течение 30–45 секунд или до тех пор, пока она не растает и дно не станет хрустящим. Затем переверните на другую сторону и готовьте еще 20–30 секунд.
- Переложить сырную скорлупу на тарелку, дать остыть в течение 30 секунд, сложить пополам и залить 3-4 столовыми ложками говяжьей смеси. Повторите шаги 4 и 5, чтобы сделать второй тако.
- Сверху положить салат, помидоры и сыр, подавать со сметаной и сальсой.
Безопасное обращение с говяжьим фаршем
Как и все другие виды мяса, говяжий фарш требует безопасной обработки и приготовления. После покупки поместите пакеты с говяжьим фаршем в полиэтиленовые пакеты, чтобы предотвратить утечку, говорит FSIS USDA. В охлажденном виде сырой говяжий фарш должен храниться до двух дней, а приготовленный говяжий фарш можно хранить в холодильнике до четырех дней. Замороженный говяжий фарш может длиться до четырех месяцев.
Лучший и самый безопасный способ разморозить говяжий фарш - в холодильнике, микроволновой печи или под холодной водой. Никогда не оставляйте говяжий фарш при комнатной температуре более двух часов. Это может привести к росту вредных бактерий. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами, минимальная безопасная температура для приготовления говяжьего фарша составляет 160 градусов по Фаренгейту, измеренная с помощью пищевого термометра.
При работе с говяжьим фаршем тщательно мойте руки и готовите регулярно. Министерство сельского хозяйства США рекомендует мыть руки с мылом до и после прикосновения к говяжьему фаршу, чтобы предотвратить распространение бактерий.
