Вы можете немного знать о триглицеридах, если вам сделали анализ крови, чтобы проверить уровень холестерина и липидов, но вы можете не знать слишком много о фосфолипидах. Хотя эти два липида имеют сходную структуру, они оба играют очень разные роли в вашем организме. Знание различий между ними может помочь вам лучше понять их конкретные цели и значение для вашего здоровья.
Незначительные различия в структуре
Что делают фосфолипиды
Поскольку фосфатная группа в фосфолипиде заряжена, это позволяет этому липиду смешиваться как с жиром, так и с водой, что делает его амфипатическим. Вот почему фосфолипиды способны образовывать наружные мембраны клеток. Фосфолипиды образуют двухслойную мембрану - или бислой - вокруг содержимого клетки, причем фосфатные головки обращены как внутрь, так и снаружи клетки, а жирные кислоты в рядах, которые обращены друг к другу внутри мембраны, помогают образуют водоотталкивающий барьер. Этот барьер удерживает водное содержимое клетки отдельно от водной поверхности. Тем не менее, фосфолипидная мембрана позволяет маленьким, хотя и важным, молекулам проходить в клетку и выходить из нее, таким как кислород и углекислый газ.
Хотя фосфолипиды важны в качестве клеточных мембран, это не единственная их роль в вашем организме. Эти жиры также важны для пищеварения. В желудке фосфолипиды помогают расщеплять жиры, поэтому их легче переваривать, а в тонкой кишке фосфолипиды в желчи помогают эмульгировать жиры, чтобы их можно было переносить в крови.
Роль триглицеридов
Триглицериды являются формой накопления жира и составляют большую часть липидов, содержащихся в вашем организме. Этот накопленный жир служит важным источником энергии для вашего тела в периоды, когда вы не получаете достаточно калорий, например, когда вы придерживаетесь диеты для снижения веса с пониженной калорийностью. Хотя вы не можете думать о сжимаемом жире живота как о хорошей вещи, этот накопленный жир также действует как изолятор, помогая согревать вас и смягчая ваши внутренние органы, чтобы защитить их от травм. Триглицериды также помогают в усвоении важных питательных веществ, таких как жирорастворимые витамины - например, витамин Е - и фитохимические вещества, такие как каротиноиды. Они также помогают транспортировать их в крови и лимфе, чтобы достичь всех ваших клеток.
Фосфолипиды и триглицериды в пище
Поскольку ваше тело способно самостоятельно производить достаточно, фосфолипиды не называются незаменимыми питательными веществами. Тем не менее, фосфолипиды содержатся в небольших количествах в различных продуктах, и вы можете потреблять около 2 г в день, особенно если вы едите яичные желтки, соевое молоко, тофу и арахис, которые являются хорошими источниками.
Триглицериды обеспечивают от 35 до 40 процентов вашего ежедневного потребления жиров, обычно из мяса, молока или масла, в виде насыщенных жиров и в виде ненасыщенных жиров в оливковом масле, орехах, семенах и лососе. К сожалению, слишком много жира в рационе повышает уровень триглицеридов и приводит к увеличению веса. Повышенные уровни триглицеридов в крови также способствуют образованию бляшек на стенках артерий, увеличивая риск атеросклероза, который может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
