Ваниль может быть вашим любимым ароматом, когда дело доходит до мороженого или пудинга, но экстракт предлагает гораздо больше, чем просто восхитительный вкус. Польза для здоровья от ванили огромна. Просто убедитесь, что у вас есть реальные вещи, а не дешевле, и часто уступает, имитация экстракта.
Ваниль придает вкусный аромат и вкус выпечке и сладостям. Аромат чистой ванили почти опьяняет. Но ваниль дает гораздо больше, чем просто акцент на ваши сладости. Чистый экстракт ванили предлагает множество преимуществ для здоровья с минимальным воздействием калорий.
Чаевые
Экстракт ванили содержит соединение, известное как ванилин, обладающее антиоксидантным, антидепрессивным и противоопухолевым действием.
О экстракте ванили
Ваниль на самом деле тропическая, поднимающаяся орхидея, выращенная во многих местах, включая Мексику, Центральную и Южную Америку и Таити. Аромат извлекается из стручка растения, также известного как «бобы». Это были вкусовые добавки и напитки в течение сотен лет - со времен Монтесумы.
: 13 полезных советов по выпечке, которые преобразят вашу еду
Для приготовления ванильного экстракта ванильные бобы отверждают и сушат, а затем обрабатывают спиртом для создания жидкости темного цвета. Не путайте 100-процентный экстракт ванили с коммерчески синтезированным ванилином, который не содержит полезных свойств ванили. Закон о чистых продуктах питания и лекарствах 1906 года определил и ввел химическую маркировку и стандарты, относящиеся к тому, что значит быть стандартным ванильным экстрактом, а не к имитации.
Ваниль содержит от 250 до 500 ароматических и ароматических соединений, причем ванилин является наиболее известным и изученным. Ваниль, как натуральная специя, стоит дорого, уступая только шафрану, поэтому существует так много искусственных ванильных продуктов, полученных из нефтехимических продуктов. Эти искусственные версии примерно в 20 раз дешевле настоящих.
Антибактериальные преимущества ванили
Польза для здоровья от ванили включает в себя антибактериальные свойства, что означает, что она может помочь предотвратить инфекцию. Журнал Molecules опубликовал исследование в ноябре 2014 года, показывающее, что когда эфирное масло ванили наносилось на медицинские устройства, оно подавляло рост определенных бактериальных клеток.
Более раннее исследование, опубликованное в 2011 году в журнале Journal of Protection Food , показало, что ванилин, этилванилин и ваниловая кислота обладают антибактериальной активностью, которая борется с видами Cronobacter. Эта бактерия вызывает тяжелые и иногда смертельные инфекции у детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой. Бактерии могут испортить некоторые продукты во время обработки или приготовления пищи.
Антиоксиданты в ванили
Оксиданты и антиоксиданты в медицинской науке опубликовали исследование в 2013 году, показавшее, что ванилин является мощным поглотителем свободных радикалов. Свободные радикалы могут естественно образовываться в организме, но могут появляться в избытке, когда вы подвергаетесь воздействию определенных компонентов в продуктах питания и окружающей среде. Национальный институт рака отмечает, что слишком много свободных радикалов вызывают повреждение клеток и, как считается, играют роль в развитии рака, а также других проблем со здоровьем.
Благодаря антиоксидантным и противоопухолевым качествам ванилин, он имеет потенциальное применение в терапевтическом лечении больных раком. Окислительная медицина и клеточное долголетие опубликовали исследование в декабре 2016 года, в котором предлагается, что продукты, содержащие ванилин (который включает ванильный экстракт), могут быть полезны для ингибирования свободных радикалов, ответственных за развитие опухоли.
Антидепрессантная активность ванилина
Запах ванили успокаивает и успокаивает многих людей, которые любят этот аромат, поэтому неудивительно, что он может оказывать антидепрессивное действие. Исследования, опубликованные в Индийском журнале фармакологии в марте-апреле 2013 года, показали, что ванилин в дозе 100 мг на килограмм веса тела (или 45 мг на фунт) обладает антидепрессивным эффектом, сравнимым с обычным антидепрессантом, известным как флуоксетин. Это исследование было выполнено на мышах, но не на людях.
: 8 предупреждающих признаков депрессии, которую нельзя игнорировать
Флуоксетин, коммерчески известный под торговой маркой Prozac, имеет побочные эффекты, которые включают странные сны, бессонницу и изменения в сексуальном влечении. Ванилин предлагает альтернативу без этих неприятных, мешающих побочных эффектов. Вы должны, конечно, проконсультироваться с врачом, прежде чем переходить с назначенных антидепрессантов на экстракт ванили в качестве лечения.
Более раннее исследование Слоана Кеттеринга, опубликованное в 1994 году в Журнале магнитно-резонансной томографии, показало, что, по сравнению с использованием только увлажненного воздуха, введение аромата с ванильно-подобным запахом снижает тревогу у пациентов, которым проводится МРТ для скрининга рака. Ваниль часто добавляют в ароматические духи и лосьоны благодаря своему успокаивающему, сладкому и приятному аромату. Запах ванильного экстракта на коже сохраняется, поэтому вы наслаждаетесь преимуществами в течение нескольких часов.
Магний и калий
Экстракт ванили содержит немного магния и калия - минералов, необходимых для хорошего здоровья. Калий необходим для нормальной работы почек и сердца, а также для сокращения мышц и работы нервов. Взрослым нужно от 2600 до 3400 мг в день. 6 миллиграммов в столовой ложке ванильного экстракта могут показаться несущественными, но каждый кусочек помогает удовлетворить ваши ежедневные потребности.
Взрослым требуется от 320 до 410 мг магния в день. Столовая ложка ванильного экстракта содержит всего 1 миллиграмм этого минерала, который способствует мышечной и нервной функции и регуляции кровяного давления, а также многих других функций. В статье 2018 года в « Открытом сердце» сообщалось, что около 50 процентов американцев потребляют меньше магния, чем нужно для хорошего здоровья. Опять же, каждый кусочек помогает, поэтому количество ванильного экстракта считается.
Алкоголь в экстракте ванили
Да, ванильный экстракт содержит алкоголь. На самом деле его содержание составляет от 35 до 40 процентов, что аналогично сильнодействующему продукту, известному как Jägermeister. Потребление экстракта ванили безопасно в количествах, обычно используемых в рецептах. Вы можете купить его в продуктовых магазинах без лицензии на спиртные напитки, потому что Закон о запрете на продажу в эпоху запрета освобождает ароматизирующие экстракты от рассмотрения в качестве регулируемого алкоголя.
: 9 страшных побочных эффектов социального употребления алкоголя
Экстракт ванили считался непотребным или настолько неприятным для вкусовых рецепторов, что ни один средний человек не выпивал бы его прямо из бутылки в каком-либо заметном количестве. Однако не обманывайте себя, потому что употребление целой бутылки экстракта ванили может привести к пьянству и развитию осложнений для здоровья. Вы не начнете получать пользу для здоровья от экстракта ванили, выпивая большие количества.
