Глицерин - это органическое соединение, более формально известное как глицерин. Его общие источники - животный жир и растительное масло. Глицерин является прозрачной жидкостью без запаха при комнатной температуре и имеет сладкий вкус. Это чаще всего используется в мыле, а также является распространенным ингредиентом во многих фармацевтических препаратах.
Структура
Глицерин имеет молекулярную формулу C3H5 (OH) 3. Он состоит из цепочки из трех атомов углерода, так что каждый атом углерода связан с атомом водорода (Н +) и гидроксильной группой (ОН-). Каждый из двух концевых атомов углерода имеет дополнительный атом водорода, так что все три атома углерода имеют в общей сложности четыре связи. Углерод имеет валентность четыре, что означает, что он имеет тенденцию к образованию четырех связей.
Жирные кислоты
Жирные кислоты представляют собой класс соединений, которые по существу представляют собой длинную цепь атомов углерода, присоединенную к различным комбинациям атомов кислорода и водорода. Каждая молекула жирной кислоты заканчивается атомом углерода, который образует двойную связь с атомом кислорода и одинарную связь с гидроксильной группой. Эта группа имеет формулу COOH- и известна как карбоксильная группа.
Триглицериды
Растения и животные используют глицерин и жирные кислоты для производства триглицеридов, которые являются основным компонентом жира. Карбоксильный конец каждой жирной кислоты реагирует с гидроксильной группой на каждом атоме углерода молекулы глицерина. Это приводит к тому, что каждая молекула жирной кислоты связана с атомом углерода в молекуле глицерина. Этот процесс также освобождает молекулу воды для каждой молекулы жирной кислоты в общей сложности три молекулы воды.
Делать мыло в домашних условиях
Мыло изготовлено из жиров и щелочей. Производство мыла представляет собой сложный процесс, состоящий из нескольких этапов, но он включает использование щелочи для расщепления жира на натриевые соли жирных кислот и глицерин. Домашний производитель мыла изготовит мыло непосредственно из этой смеси натриевых солей жирных кислот и глицерина и просто разлит смесь в формы.
Коммерческое мыло
Коммерческий производитель мыла захочет извлечь глицерин из мыльной смеси, чтобы его можно было продавать отдельно. Соль добавляется поверх мыльной смеси, в результате чего соли жирных кислот поднимаются вверх. Соли жирных кислот затем снимают сверху и превращают в коммерческое мыло. Оставшаяся жидкость состоит в основном из глицерина. Затем эту жидкость перегоняют, чтобы отделить примеси от чистого глицерина. Глицерин обычно используется в качестве подсластителя в диабетических продуктах, поскольку он не повышает уровень сахара в крови. Он также используется в пищевой промышленности в качестве наполнителя и загустителя.
