Лимонная кислота встречается в природе в цитрусовых, таких как апельсины, грейпфруты, лимоны и лаймы, а также в других фруктах, включая ананасы и помидоры. Лимонная кислота часто добавляется в продукты, чтобы придать им кислый вкус, сбраживать или сохранять их. Если у вас непереносимость или аллергия на лимонную кислоту, полезно знать некоторые из наиболее распространенных продуктов, которые ее содержат, чтобы вы могли избежать их, работая над снижением потребления этой кислоты.
Консервировнная еда
Многие консервированные продукты содержат добавленную лимонную кислоту, потому что она помогает продлить срок годности продукта, а также улучшить его вкус, отмечает Лиза Рейнер, автор книги «Ресурсы натурального консервирования: руководство по домашнему консервированию с выращиванием на местном уровне, устойчиво производимым» и Fair Trade Foods. " Рейнер добавляет, что лимонная кислота помогает повысить безопасность ваших консервированных продуктов, предотвращая рост бактерий на продуктах, а также снижает вероятность порчи продукта перед его открытием или потреблением. Если вы можете есть свою собственную пищу, вам следует добавить лимонную кислоту, чтобы продлить срок хранения ваших продуктов.
Безалкогольные напитки
Острый укус, который вы часто получаете от безалкогольного напитка, часто связан с добавлением лимонной кислоты. Наиболее распространенные безалкогольные напитки, в которых содержится лимонная кислота, являются фруктовыми со вкусом, сообщают Дэвид П. Стин и П.Р. Ашерст, авторы "Газированных безалкогольных напитков: составление и производство". Лимонная кислота дополняет вкус большинства фруктов и фруктовых ароматизаторов и помогает продлить срок хранения безалкогольных напитков. Если вы не можете или не хотите употреблять лимонную кислоту, обязательно прочитайте ярлыки ингредиентов на ваших любимых газированных продуктах, чтобы убедиться, что вы выбрали тот, который не содержит эту кислоту.
Вино
Количество лимонной кислоты, добавляемой в вино, помогает определить качество и вкус, сообщает Ян Фаркас, автор книги «Технология и биохимия вина». Хотя лимонная кислота помогает сохранить консервированные продукты и безалкогольные напитки, она не имеет такой же пользы для вина. Чем больше лимонной кислоты добавлено в вино, тем меньше времени нужно выпить, прежде чем оно станет горьким и кислым. Если вы выбираете вино, которое содержит лимонную кислоту, обязательно пейте достаточно быстро, чтобы по-прежнему наслаждаться вином с лучшим вкусом.
