Черный гриб - один из 15 видов грибов, встречающихся во всем мире, с самой высокой концентрацией в Китае. Принадлежащий к семейству Auricularia, черный гриб также часто называют облачным грибком или древесным ушным грибом.
Что такое черный гриб?
Как следует из названия, черный гриб часто темно-коричневого или черного цвета. Черные грибные грибы имеют желеобразную консистенцию и выглядят как сморщенные мочки ушей. Они обычно продаются в сухом виде, но при восстановлении водой возвращаются к своей первоначальной желатиноподобной текстуре.
Черный гриб процветает во влажном климате, где вы часто будете встречать его на стволах деревьев и упавших бревнах. Помимо Китая, грибы аурикулы выращивают также на Гавайях, в Индии и других азиатских или тихоокеанских островных странах с тропическим климатом.
Хотя его часто называют разными именами, черный гриб - особый вид семейства грибов Auricularia с научным названием Auricularia polytricha. Это, однако, не то же самое дерево, что и ушной гриб. Несмотря на то, что оба происходят из одного и того же семейства, древесный ушной гриб определенно относится к грибам вида Auricularia auricula. Вы обычно найдете это растущим на различных типах деревьев и растений. Данные по питанию древесных колосьев аналогичны данным по черному грибу, поскольку многие грибы содержат аналогичные компоненты.
Black Fungus Nutrition
Облака колосьев или черные грибы содержат мало калорий и жиров, но, как и другие распространенные виды грибов, они богаты белком и клетчаткой, а также минералами и витаминами. В 100-граммовой порции сухого грибка ушных облаков содержится 284 калории, а также 9, 25 грамма белка, 70, 1 грамма клетчатки и только 0, 73 грамма жира.
Черный гриб особенно богат калием, минералом и электролитом, который необходим всем клеткам организма. 100-граммовая порция содержит 754 миллиграмма калия. Согласно Информационному центру по питательным микроэлементам Института Линуса Полинга, диета, богатая калием, может помочь предотвратить инсульт, уменьшить гипертонию и остеопороз и уменьшить образование камней в почках. Черный гриб также содержит кальций, фосфор и магний - все важные минералы, необходимые организму для правильного функционирования.
Черный гриб также является хорошим источником витаминов группы В с 100-граммовой порцией, содержащей:
-
65 процентов от вашей суточной нормы (DV) для витамина В2 (рибофлавин)
-
39 процентов вашего DV для витамина B3 (ниацин)
-
10 процентов вашего DV для витамина B5 (пантотеновая кислота)
-
10 процентов вашего DV для витамина B9 (фолат)
-
7 процентов вашего DV для витамина B6
Преимущества черного грибка
Согласно исследованию, опубликованному в январе 2015 года в Международном журнале микробиологии , грибы A. polytricha содержат белки, которые действуют как мощные иммуностимуляторы. Грибы черного гриба также использовались в традиционной китайской медицине на протяжении веков и доказали свою эффективность в снижении уровня холестерина ЛПНП в организме.
Преимущества грибов черного гриба распространяются и на западную медицину. Авторы исследования, опубликованного в октябре 2015 года в журнале Molecules, объясняют, что одной из преимуществ для здоровья черного гриба являются его антиоксидантные свойства. Антиоксиданты, такие как флавоноиды, помогают снизить риск различных состояний в организме человека, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.
В исследовании, опубликованном в апреле 2013 года в Международном журнале лекарственных грибов , исследователи обнаружили, что употребление как вареных, так и сырых форм черного гриба полезно для предотвращения развития деменции и болезни Альцгеймера. И, согласно исследователям, опубликованным в феврале 2019 года в журнале Food Science and Technology , кипячение черных грибов перед едой может еще больше повысить их антиоксидантную активность.
Добавление грибов черного гриба в ваш рацион может также помочь уменьшить накопление зубного налета в стенках артерий, предотвратить образование рака и работать как антикоагулянт, как объясняют авторы исследования, проведенного в январе 2015 года в Международном журнале микробиологии .
