Алугбати - это лиственное зеленое растение, которое чаще всего употребляют в теплых регионах мира. Этот овощ похож на шпинат - настолько, что его часто называют малабарским шпинатом. Как и шпинат, алугбати содержит множество различных питательных веществ, антиоксидантов и фитонутриентов.
Что такое Алугбати?
Алугбати ( Basella alba) особенно популярен в Африке и Азии. Вы, возможно, не знаете этот овощ как alugbati, так как это его общее имя филиппинцев. Согласно обзору за январь 2014 года в журнале прикладной фармацевтической науки, английские названия этого растения включают малабарский шпинат, цейлонский шпинат, китайский шпинат, индийский шпинат, виноградный шпинат, альпинистский шпинат и циклонный шпинат.
Хотя его листья напоминают шпинат и похожи по вкусу, это растение на самом деле является разновидностью альпинистской лозы. Алугбати уникален по сравнению с другими зелеными листьями, так как способен выживать как в умеренных, так и в очень жарких условиях. Это позволяет выращивать и широко употреблять по всему миру.
Alugbati можно рассматривать как обычный шпинат или мангольд. Вы можете съесть его запеченным, вареным, жареным, тушеным или приготовленным на пару. Хорошо сочетается с салатами, смузи и рагу. Это растение можно даже использовать в карри или покрыть тесто и обжарить.
Пищевая ценность алугбати
Согласно Министерству сельского хозяйства США, 100 граммов приготовленного alugbati обеспечивают 23 калории, 3 грамма белка, 0, 8 грамма жира и 2, 7 грамма углеводов. Почти все углеводы (2, 1 грамма) являются клетчаткой.
В дополнение к этим макронутриентам, 100 граммов alugbati содержат различные витамины и минералы, в том числе:
- 10 процентов от суточной нормы кальция
- 8 процентов DV для железа
- 5 процентов от DV для калия
- 11 процентов DV для магния
- 12 процентов DV для меди
- 11 процентов DV для марганца
- 6 процентов DV для витамина А
- 9 процентов DV для витамина B1 (тиамин)
- 10 процентов от DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 5 процентов от DV для витамина B3 (ниацина)
- 5 процентов от DV для витамина B6
- 28 процентов DV для витамина B9 (фолиевой кислоты)
- 7 процентов DV для витамина С
Алугбати также содержит небольшие количества - от 1 до 4 процентов - других важных витаминов и минералов, таких как фосфор, селен, витамин В5 и цинк. Согласно обзору, опубликованному в сентябре 2015 года Международным журналом фармакогнозии и фитохимических исследований, этот вегетарианец содержит множество полезных биологически активных соединений и антиоксидантов, в том числе флавоноиды и фенольные кислоты.
Питание Алугбати против Шпината
Алугбати очень похож на обычный шпинат. Фактически, 100 граммов обоих этих овощей имеют одинаковое количество калорий и очень похожие количества макроэлементов. Тем не менее, обычный шпинат имеет вдвое больше чистых углеводов (которые составляют углеводы, минус клетчатка) по сравнению с alugbati. В каждых 100 граммах обычного шпината содержится 1, 4 чистых углевода по сравнению с 0, 6 грамма в Алугбати.
Есть также некоторые ключевые различия в содержании питательных микроэлементов. Согласно USDA, каждые 100 граммов обычного шпината имеют:
- 10 процентов от DV для кальция
- 20 процентов DV для железа
- 10 процентов от DV для калия
- 21 процент DV для магния
- 19 процентов DV для меди
- 41 процент DV для марганца
- 7 процентов от DV для цинка
- 58 процентов DV для витамина А
- 8 процентов DV для витамина B1 (тиамин)
- 18 процентов DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 14 процентов DV для витамина B6
- 37 процентов DV для витамина B9 (фолиевая кислота)
- 11 процентов DV для витамина С
- 14 процентов DV для витамина Е
- 411 процентов DV для витамина К
Хотя в алугбати и обычном шпинате содержится одинаковое количество определенных микроэлементов, таких как кальций, шпинат может похвастаться значительно большим количеством других питательных веществ, таких как марганец и витамин А. Он также содержит дополнительные питательные вещества, которых нет у алугбати, включая витамины Е и К. В целом, регулярный шпинат - более питательный выбор из этих двух овощей.
Польза для здоровья Алугбати
Хотя в алугбати содержится меньше питательных веществ, чем в обычном шпинате, он все же может принести пользу вашему здоровью различными способами. В частности, в обзоре журнала прикладной фармацевтической науки и статье за апрель 2012 года, опубликованной в Международном журнале фармацевтических наук и исследований лекарственных средств, сообщается, что alugbati может:
- Подавлять микробную активность
- Уменьшить и предотвратить желудочно-кишечные язвы
- Уменьшить воспаление
- Регулировать половые гормоны
- Способствовать заживлению ран
- Защитить почку и печень
- Предотвратить диабет
- Разрешить дизентерию
- Лечить определенные виды анемии
- Лечить желудочно-кишечные проблемы
Есть и другие варианты использования алугбати. Например, считается, что целое растение алугбати помогает устранить кожные заболевания, тогда как считается, что листья и стебель действуют как мочегонные средства.
Однако следует отметить, что эти преимущества для здоровья недостаточно изучены. В то время как целое растение использовалось для лечения многих медицинских проблем, его терапевтические преимущества были прежде всего проверены на животных. Хотя это растение регулярно используется в качестве одного из видов фитотерапии, рандомизированные исследования его потребления ограничены.
Другие пищевые преимущества Alugbati
Лечебные преимущества Алугбати изучены недостаточно. Тем не менее, этот овощ может быть особенно полезным для людей, которые потребляют низкоуглеводные или кетогенные диеты. Эти диетические планы ограничивают потребление углеводов, но по-прежнему допускают потребление клетчатки, а это означает, что необходимо подсчитать количество углеводов.
Потребление пищевых волокон важно для всех. Это связано с тем, что, как сообщалось в обзоре, опубликованном в апреле 2017 года в Журнале Американской ассоциации практикующих медсестер, большинство взрослых не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе.
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана, большинству людей для поддержания здоровья требуется от 20 до 30 граммов клетчатки в день. Тем не менее, средний американец потребляет всего 15 грамм этого питательного вещества в день. Люди, соблюдающие специальные диеты, такие как низкоуглеводные диеты, обычно потребляют еще меньше клетчатки - около 10 г в день.
Так как алугбати богата растворимыми и нерастворимыми волокнами и содержит мало углеводов, легко потреблять большие количества ежедневно, не беспокоясь о диетических ограничениях. Убедившись, что вы потребляете достаточное количество клетчатки, вы можете предотвратить желудочно-кишечные проблемы, такие как запоры, а также сердечно-сосудистые проблемы, дивертикулярные заболевания и диабет.
