Согласно статье, опубликованной в мае 2015 года в Nutrition Today, стевия - это растение, произрастающее в Южной Америке, которое использовалось в качестве подсластителя в течение сотен лет. Но его естественная сладость делает его все более популярным в качестве заменителя сахара, по словам производителя стевии Truvia, потому что он не содержит калорий.
Да, без калорий. Стевия получает свой сахароподобный вкус от гликозидов, соединений сладкого вкуса, которые организм не может усваивать, и поэтому не доставляет никакой энергии или калорий.
Унция за унцию, очищенная стевия также в 200-400 раз слаще сахара, согласно FDA, но она не повышает уровень сахара в крови. Это делает его особенно полезным для людей с диабетом. Но преимущества растения стевии могут выходить за рамки его сладкого вкуса: ограниченные исследования показывают, что стевия может также увеличить выработку и улучшить действие гормона инсулина, который помогает организму использовать и хранить глюкозу.
: 10 легких обменов еды, которые сокращают потребление сахара и насыщенных жиров в два раза
Стевия как подсластитель
Стевия получена из Stevia rebaudiana , маленького, подобного кустарнику растения, которое растет в Парагвае и Бразилии. Гликозидные соединения, которые придают стевии характерную сладость - стевиозид и ребаудиозид - получают из листьев растения, объясняется в статье Nutrition Today от мая 2015 года. Существует два вида стевии: экстракт листьев стевии высокой чистоты и неочищенная стевия.
Высокочистый экстракт стевии является единственным типом, который был одобрен FDA для использования в качестве пищевого подсластителя; это сделано, извлекая составы сладкого вкуса из листа стевии. FDA также одобрило неочищенную стевию, а именно целые листья, сухие листья и порошки стевии, для продажи в качестве пищевых добавок, но они не были одобрены для использования в качестве заменителей сахара из-за отсутствия доступной информации о безопасности.
Стевия и уровень сахара в крови
Когда вы едите, ваше тело превращает углеводы в сахар или глюкозу, объясняет Гарвардская школа общественного здравоохранения. Высокий уровень сахара в крови - гипергликемия - возникает, когда в крови слишком много глюкозы. Гормон инсулин помогает выводить глюкозу из кровотока в клетки, которые используют его в качестве топлива. Если в крови регулярно содержится слишком много глюкозы, у вас может развиться резистентность к инсулину. Это означает, что ваше тело больше не может эффективно использовать инсулин, что приводит к хронической гипергликемии. Со временем резистентность к инсулину может привести к диабету 2 типа.
Стевия все больше изучается как инструмент, помогающий справиться и, возможно, предотвратить диабет 2 типа. Несколько небольших исследований, включая исследование, опубликованное в июле 2018 года Американской ассоциацией диабета (ADA), показали, что стевия не повышала уровень сахара в крови или уровень инсулина у участников, которые были худыми или страдали ожирением. Это особенно важно для людей с избыточным весом, поскольку ожирение является значительным фактором риска развития диабета 2 типа.
Стевия и Инсулин
Свойства стевии, благоприятные для сахара в крови и не содержащие калорий, делают ее идеальной для людей, которые обеспокоены уровнем сахара в крови и потреблением калорий. Но это может иметь и дополнительные преимущества, включая улучшение функции инсулина, согласно исследованию, опубликованному в октябре 2019 года в журнале Functional Foods . Исследования показывают, что стевия может положительно влиять на то, как глюкоза проникает в клетки и может даже увеличивать секрецию инсулина.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Journal of Nutrition» в июне 2012 года, стевия может также помочь вам почувствовать себя более полным, что означает, что у вас меньше шансов переедать. Исследование связи стевии с понижением уровня глюкозы в крови все еще очень ново; на сегодняшний день проведено всего несколько испытаний на людях. Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, как стевия влияет на функцию инсулина и уровень сахара в крови.
Используя Stevia Wisely
Исследования по использованию стевии в качестве подсластителя все еще находятся на ранних стадиях, но перспективы кажутся многообещающими. «Исследование, посвященное исключительно чистой стевии, выглядит довольно хорошо с точки зрения ее эффективности и безопасности», - говорит Хайди Карнер, зарегистрированная диетолог в Гарвардском диабетическом центре Joslin.
Но Карнер отмечает, что чистая стевия - также известная как ребаудиозид А или Reb-A - обычно недоступна в вашем местном продуктовом магазине. «Вы видите, как Трувия или Стевия в Сырье», - отмечает она. «На самом деле это комбинации Reb-A с другими наполнителями. Например, Truvia - это Reb-A плюс эритрит, который является сахарным спиртом. Stevia in the Raw - это комбинация Reb-A и декстрозы». Следует отметить, что сахарные спирты, включая эритрит, могут вызывать расстройство желудка или диарею при слишком частом потреблении, как описано в обзоре, опубликованном в июле 2015 года в European Food Research & Technology .
Чистая стевия может помочь людям снизить потребление сахара, но комбинации не содержащих сахара подсластителей, которые включают стевию, могут вызвать неожиданные последствия для здоровья. Исследование, опубликованное в апреле 2015 года в Gut Microbes, показало, что подсластители, не содержащие сахара, могут нарушить здоровье кишечного микробиома, уникального разнообразия бактерий, вирусов и грибков, которые живут в вашем пищеварительном тракте. Считается, что кишечный микробиом играет ключевую роль в ожирении и, возможно, даже в чувствительности к инсулину.
: Список продуктов с низким содержанием углеводов и низким содержанием сахара
Не содержащие сахара подсластители, такие как стевия, также имеют гораздо более сладкий вкус, чем обычный сахар, и исследования показали, что регулярное употребление не содержащих сахара подсластителей может изменить ваш вкус к другим продуктам. По сравнению с июнем 2015 года, опубликованным в журнале « Физиология и поведение», это может привести к тому, что естественно сладкие продукты, такие как фрукты, станут менее сладкими на вкус.
Если вы хотите добавить стевию в свой рацион, Карнер рекомендует купить чистейшую форму стевии, которую вы можете найти, в Интернете или в магазине по продаже диетических продуктов. И всегда убедитесь, что вы читаете список ингредиентов. «Важно знать, что содержат заменители сахара», - говорит она. «Некоторые из наиболее популярных продуктов - это комбинации стевии и чего-то еще. Некоторые из них - даже комбинации стевии и искусственных подсластителей, таких как аспартам. Это может вводить в заблуждение».
Как утверждают ADA и Американская ассоциация кардиологов, как и другие подсластители, не содержащие сахара, стевия может помочь снизить потребление сахара и калорий при правильном использовании. Однако в заявлении не рекомендуется использовать стевию для улучшения чувствительности к инсулину. Если у вас диабет или вы хотите добавить стевию в свой рацион, попросите своего врача или диетолога помочь вам разработать план, который соответствует вашим индивидуальным потребностям.
