Рис является важным продуктом питания для миллиардов людей во всем мире. Это хороший источник сложных углеводов и других питательных веществ по сравнению с кукурузой, пшеницей и картофелем. Желтый рис - это белый рис со специями, такими как шафран или куркума, которые придают ему желтый цвет. В то время как рецепты различаются, кокосовое молоко и лук часто добавляются к желтому рису в дополнение к специям. Во многих культурах, особенно в Индонезии, желтый рис является символом традиционной кухни. Обычай подавать здоровый желтый рис, называемый Тумпенг, для празднования значительных традиционных церемоний.
Хороший источник углеводов
Рис составляет около 90 процентов углеводов. Одна чашка вареного желтого риса содержит примерно 45 граммов углеводов и от 200 до 300 калорий. Углеводы являются важным питательным веществом и предпочтительным источником энергии для вашего организма. Министерство сельского хозяйства США говорит, что от 45 до 65 процентов ваших калорий должны поступать из углеводов. На диете с 2000 калориями это означает, что вам нужно от 225 до 325 граммов углеводов в день.
Пищевые преимущества желтого риса
Желтый рис содержит около 8 процентов белка и 2 процента жира, в основном из омега-6 жирных кислот, которые считаются провоспалительными. Хотя он не содержит бета-каротин, витамин А, витамин С или лютеин + зеазантин, и в нем очень мало клетчатки, согласно данным Ricepedia, желтый рис имеет некоторые полезные свойства. Это хороший источник минералов, включая кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Витамины в желтом рисе включают тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B-6 и фолат.
Уменьшить содержание натрия
Будь то смесь специй, бульон или добавленная соль, некоторые разновидности желтого риса могут содержать большое количество натрия - до 750 миллиграммов в приготовленной порции на 1 стакан. Высокое потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, которое увеличивает риск сердечных заболеваний. Чтобы сдерживать свое кровяное давление, ограничьте ежедневное потребление натрия не более 2300 миллиграммов в день. Если у вас уже есть высокое кровяное давление, у вас афроамериканское происхождение или вы старше 50 лет, вам следует ограничить потребление натрия до 1500 мг в день.
Сделайте это здоровее
Вы можете сделать свой желтый рис более здоровым, особенно для похудения, внеся несколько изменений в свой рецепт. Чтобы увеличить количество клетчатки и снизить калории, используйте коричневый рис вместо белого. Одна чашка вареного коричневого риса содержит 218 калорий против 242 калорий в белом рисе и 3, 5 грамма клетчатки против 0, 6 грамма в вареном белом рисе. Смешивание фасоли или гороха с рисом также увеличивает количество клетчатки, железа и цинка. Вы также можете уменьшить содержание натрия в желтом рисе, исключив или уменьшив количество добавленной соли и используя бульон с низким содержанием натрия.
Стоит ли мыть рис перед его приготовлением?
Обычная практика промывания риса для удаления пыли и других загрязнений может привести к потере водорастворимых питательных веществ. Купите чистый упакованный рис, чтобы уменьшить потребность в мытье. Предварительно пропитанный рис, высушенный перед приготовлением, также может привести к потере питания.
